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Lievito Madre - levain sec actif
Lievito Madre - levain sec actif

En stock | №| №: 68109

Quantité 1 x 250g PB : 15,96€/kg
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Lievito Madre - levain sec actif

(72)

Pourquoi ne pas faire vos Pizzas et vos pains avec du Lievito Madre plutôt qu'avec une simple levure ? Le levain actif est obtenue à partir de germes de blé fermentés. Avec ceux-ci, la pâte lève merveilleusement bien. Vous serez ravi par l'odeur, les arômes et la légèreté de vos œuvres d'art boulangères !

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Réf. produit : 68109
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Tutto de la manufacture

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Ruggeri Lievito Madre mit 50 g Pulver auf der Küchenwaage neben Mehl, Olivenöl und Pizzateig in mediterraner Backküche Ruggeri Lievito Madre mit 50 g Pulver auf der Küchenwaage neben Mehl, Olivenöl und Pizzateig in mediterraner Backküche
So dosierst du die Lievito Madre
Die Anwendung ist denkbar einfach, denn das Pulver kommt direkt aus der Tüte ins Mehl – ganz ohne Auffrischen oder Ansetzen. Steht im Rezept Hefe, ersetzt du sie einfach durch Lievito Madre. Als Faustregel für die Mene gilt: 50 g des Pulvers auf 500 g Mehl. Diese Dosierung garantiert Einsteigern gelingsichere Ergebnisse.
Lievito Madre Pulver wird mit einem Holzlöffel in eine Schüssel mit Mehl gegeben – Nahaufnahme der einfachen Anwendung Lievito Madre Pulver wird mit einem Holzlöffel in eine Schüssel mit Mehl gegeben – Nahaufnahme der einfachen Anwendung
Pizzateig mit Lievito Madre
Das Pizzateig-Rezept des Herstellers empfiehlt 25 g Lievito Madre Pulver auf 500 g Mehl und setzt auf eine längere, kalte Gare (8 Stunden im Kühlschrank + 2 Stunden bei Raumtemperatur). Die genaue Anleitung findest Du hier nochmal im FAQ Bereich. 
Luftiges helles Brot mit Lievito Madre neben rustikalem Sauerteigbrot und aufgegangenem Teig in mediterraner Backküche Luftiges helles Brot mit Lievito Madre neben rustikalem Sauerteigbrot und aufgegangenem Teig in mediterraner Backküche
Unterschied Lievito Madre und Sauerteig
Lievito Madre ist eine milde Form des Sauerteigs, speziell auf Weizen gezüchtet. Während klassischer Sauerteig mit Roggenmehl kräftig-würzig und leicht säuerlich schmeckt, überzeugt Lievito Madre mit feinen, fast süßlichen Aromen. Ideal für Pizza, Ciabatta, Panettone und helle Brote. Gleichzeitig sorgt Lievito Madre für eine starke Triebkraft wie Hefe, sodass der Teig luftig aufgeht und besonders bekömmlich wird.
Verschiedene Mehlsorten und Lievito Madre in kleinen Schalen auf einem Holztisch – Draufsicht mit Teig und Basilikum Verschiedene Mehlsorten und Lievito Madre in kleinen Schalen auf einem Holztisch – Draufsicht mit Teig und Basilikum
Lebende Kulturen
Die Mischung aus Weichweizenmehl, Weizenkeimmehl und Sauerteigpulver enthält lebende Kulturen und hat daher nur eine begrenzte Haltbarkeit. Sie eignet sich nicht für lange Lagerung oder große Vorräte. Ob Weichweizen, Hartweizen, Dinkel oder Kamut – Lievito Madre lässt sich mit allen Mehlsorten kombinieren.
Lievito Madre - levain sec actif

Informations sur le produit "Lievito Madre - levain sec actif"

Le mode d’emploi est un jeu d’enfant : Si vous faites une recette incluant de la levure, remplacez-la tout simplement par le lievito madre et suivez la recette normalement. Règle d’or : pour 500 gr de farine, utilisez 50 gr de lievito madre. Le mélange contient de la farine de blé tendre type 0, de la farine de germe de blé et de la poudre de levain. Qu’il s’agisse de blé tendre, de blé dur, d’épeautre ou de kamut : le lievito madre s’adapte à tout type de farine. Il est idéal pour la préparation de pain, pizza, foccacia, grissini ou crackers. Cultures vivantes : Le mélange contient des cultures vivantes dont la durée d'utilisation est assez courte. Il n'est donc pas adapter pour faire des réserves en grosse quantité.

Vénétie
Vénétie
Profil de la région Tous les produits de Vénétie.
secteur alimentaire responsable: Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, I - 35129 Padova

Ingrédients

préparé avec 80 % de levain sec (farine de blé tendre, 5 % de levain sec de germe de blé), levure sèche, gluten de blé, 0,01 % de ferments lactiques vivants secs

Informations allergènes : Peut contenir du lait, des œufs, du soja, du sésame, du lupin ou de la moutarde.

 

Informations nutritionnelles

 pour 100 g
valeur énergétique1.630 kj / 385 kcal
lipides3,1 g
dont acides gras saturés0,7 g
glucides69 g
dont sucres0,9 g
fibres2,4 g
protéines19 g
sel0,10 g

Secteur alimentaire responsable

Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, I - 35129 Padova

Ja, hier: vermische 500g Mehl (Typ 0) mit 25g Lievito Madre, 12,5g Salz und 300 ml Wasser in einer Schüssel, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist. Den Teig anschließend für 60 min abgedeckt ruhen lassen. Danch Teiglinge à 200g formen und diese wiederum für 8 Stunden abgedeckt in einem Behälter gehen lassen. Die Teiglinge 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur weitergehen lassen. Vor dem Backen aus den Teiglingen jeweils runde Pizzateige formen. Den Ofen vor dem Backen auf 220 Grad vorheizen, anschließend die Pizzen jeweils für ca. 10 min. backen.

Ja, hier. Vermische in einer Schüssel 500g Mehl (Typ 0) und 50g Lievito Madre mit 10 g Salz und 300 ml Wasser, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist. Den Teig anschließend für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danch einen Teigling formen und diesen wiederum für 150-180 Minuten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen gehen lassen (der Ofen sollte ausgeschaltet sein). Nun das Backbelch mit dem Brot noch einmal aus dem Ofen nehmen, diesen auf 220 Grad vorheizen und anschließend das Brot darin für 20-25 min backen.

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Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
(5)
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco

Quantité 3 kg (2,63 € / 1 kg)

Prix de vente jusqu'à présent
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7,90 € 8,97 € (économie de 11.93%)

En stock | №| №: 68131

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Semola Caputo - Hartweizengrieß fein
(36)
Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata

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Caputo Hefe Trocken - Lievito Secco per Pizza
(17)
Levure sèche de Caputo - en saupoudreuse

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Caputo Hartweizengriess Semola Set 3x1 kg
(2)
Caputo Semoule de blé dur - 3x1kg

Quantité 3 kg (2,97 € / 1 kg)

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4 - 10 de 72 évaluations

12 avril 2020 21:34

Wie anwenden??

Sorry habe eine Frage, muss ich das ansetzen? Oder kann das livito madre pulver grad so in den Teig??

2 avril 2020 11:28

Mutterhefe

Jedes Brot, Pizza sowie Gebäck schmeckt wesentlich besser als mit Germ 10% vom Gewicht des Mehles mit LM und das Brot geht super auf und ist weich

2 avril 2020 11:28

Mutterhefe

Jedes Brot, Pizza sowie Gebäck schmeckt wesentlich besser als mit Germ 10% vom Gewicht des Mehles mit LM und das Brot geht super auf und ist weich

22 mars 2020 11:33

genial

super Brot gebacken,danke dafür!!!!

3 février 2020 19:01

Haltbarkeit

Hallo, wielang ist denn die Lievito madre haltbar? Vielen lieben Dank, mit freundlichen Grüßen. Kerstin

13 janvier 2020 11:13

LM das Beste Treibmittel für helle Backprodukte

wer LM einmal probiert hat, greift immer wieder darauf zurück, sei es zu backen mit reduzierter Hefe u.LM, oder nur LM, wir sind vom Ergebnis immer wieder begeistert, haben auch schon viele damit. " infiziert "

13 janvier 2020 11:13

LM das Beste Treibmittel für helle Backprodukte

wer LM einmal probiert hat, greift immer wieder darauf zurück, sei es zu backen mit reduzierter Hefe u.LM, oder nur LM, wir sind vom Ergebnis immer wieder begeistert, haben auch schon viele damit. " infiziert "

14 novembre 2019 16:24

Super Artikel

Ich werde das Produkt immer kaufen die Teige werden super klasse... Endlich mal was gutes entdeckt.... So macht backen Spaß.... Danke für das Produkt.. PS... In 5 er Pack wäre mal nicht schlecht mit günstigen Preis....

14 novembre 2019 16:22

Immer wieder

Ich bin sowas von begeistert Die Teige ist werden super gut... Immer wieder gerne... Danke das es das Produkt gibt

23 octobre 2019 20:09

hefe

bin begeistert! backe regelmäßig ciabatta und baguett, beides gelingt wunderbar! sehr empfehlenswert!!