Retour à la page d'accueil
Liste d'envies
Panier
Votre panier est vide.
Bildergalerie überspringen
Lievito Madre - levain sec actif
Lievito Madre - levain sec actif

En stock | №| №: 68109

Quantité 1 x 250g PB : 15,96€/kg
Prix le plus bas des 30 derniers jours
3,99 €
Prix TTC, frais de livraison en sus

3,99 €

Prix le plus bas des 30 derniers jours: 3,99 €
Prix TTC, frais de livraison en sus

Lievito Madre - levain sec actif

(72)

Pourquoi ne pas faire vos Pizzas et vos pains avec du Lievito Madre plutôt qu'avec une simple levure ? Le levain actif est obtenue à partir de germes de blé fermentés. Avec ceux-ci, la pâte lève merveilleusement bien. Vous serez ravi par l'odeur, les arômes et la légèreté de vos œuvres d'art boulangères !

En savoir plus

En stock | №| №: 68109

Quantité 1 x 250g PB : 15,96€/kg
Réf. produit : 68109
manufacturer

Tutto de la manufacture

Gusto grâce à un choix génial

Tout pour votre dolce vita

Livraison gratuite à partir de 95 €

manufacturer

Tutto de la manufacture

Gusto grâce à un choix génial

Tout pour votre dolce vita

Livraison gratuite à partir de 95 €

Ruggeri Lievito Madre mit 50 g Pulver auf der Küchenwaage neben Mehl, Olivenöl und Pizzateig in mediterraner Backküche Ruggeri Lievito Madre mit 50 g Pulver auf der Küchenwaage neben Mehl, Olivenöl und Pizzateig in mediterraner Backküche
So dosierst du die Lievito Madre
Die Anwendung ist denkbar einfach, denn das Pulver kommt direkt aus der Tüte ins Mehl – ganz ohne Auffrischen oder Ansetzen. Steht im Rezept Hefe, ersetzt du sie einfach durch Lievito Madre. Als Faustregel für die Mene gilt: 50 g des Pulvers auf 500 g Mehl. Diese Dosierung garantiert Einsteigern gelingsichere Ergebnisse.
Lievito Madre Pulver wird mit einem Holzlöffel in eine Schüssel mit Mehl gegeben – Nahaufnahme der einfachen Anwendung Lievito Madre Pulver wird mit einem Holzlöffel in eine Schüssel mit Mehl gegeben – Nahaufnahme der einfachen Anwendung
Pizzateig mit Lievito Madre
Das Pizzateig-Rezept des Herstellers empfiehlt 25 g Lievito Madre Pulver auf 500 g Mehl und setzt auf eine längere, kalte Gare (8 Stunden im Kühlschrank + 2 Stunden bei Raumtemperatur). Die genaue Anleitung findest Du hier nochmal im FAQ Bereich. 
Luftiges helles Brot mit Lievito Madre neben rustikalem Sauerteigbrot und aufgegangenem Teig in mediterraner Backküche Luftiges helles Brot mit Lievito Madre neben rustikalem Sauerteigbrot und aufgegangenem Teig in mediterraner Backküche
Unterschied Lievito Madre und Sauerteig
Lievito Madre ist eine milde Form des Sauerteigs, speziell auf Weizen gezüchtet. Während klassischer Sauerteig mit Roggenmehl kräftig-würzig und leicht säuerlich schmeckt, überzeugt Lievito Madre mit feinen, fast süßlichen Aromen. Ideal für Pizza, Ciabatta, Panettone und helle Brote. Gleichzeitig sorgt Lievito Madre für eine starke Triebkraft wie Hefe, sodass der Teig luftig aufgeht und besonders bekömmlich wird.
Verschiedene Mehlsorten und Lievito Madre in kleinen Schalen auf einem Holztisch – Draufsicht mit Teig und Basilikum Verschiedene Mehlsorten und Lievito Madre in kleinen Schalen auf einem Holztisch – Draufsicht mit Teig und Basilikum
Lebende Kulturen
Die Mischung aus Weichweizenmehl, Weizenkeimmehl und Sauerteigpulver enthält lebende Kulturen und hat daher nur eine begrenzte Haltbarkeit. Sie eignet sich nicht für lange Lagerung oder große Vorräte. Ob Weichweizen, Hartweizen, Dinkel oder Kamut – Lievito Madre lässt sich mit allen Mehlsorten kombinieren.
Lievito Madre - levain sec actif

Informations sur le produit "Lievito Madre - levain sec actif"

Le mode d’emploi est un jeu d’enfant : Si vous faites une recette incluant de la levure, remplacez-la tout simplement par le lievito madre et suivez la recette normalement. Règle d’or : pour 500 gr de farine, utilisez 50 gr de lievito madre. Le mélange contient de la farine de blé tendre type 0, de la farine de germe de blé et de la poudre de levain. Qu’il s’agisse de blé tendre, de blé dur, d’épeautre ou de kamut : le lievito madre s’adapte à tout type de farine. Il est idéal pour la préparation de pain, pizza, foccacia, grissini ou crackers. Cultures vivantes : Le mélange contient des cultures vivantes dont la durée d'utilisation est assez courte. Il n'est donc pas adapter pour faire des réserves en grosse quantité.

Vénétie
Vénétie
Profil de la région Tous les produits de Vénétie.
secteur alimentaire responsable: Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, I - 35129 Padova

Ingrédients

préparé avec 80 % de levain sec (farine de blé tendre, 5 % de levain sec de germe de blé), levure sèche, gluten de blé, 0,01 % de ferments lactiques vivants secs

Informations allergènes : Peut contenir du lait, des œufs, du soja, du sésame, du lupin ou de la moutarde.

 

Informations nutritionnelles

 pour 100 g
valeur énergétique1.630 kj / 385 kcal
lipides3,1 g
dont acides gras saturés0,7 g
glucides69 g
dont sucres0,9 g
fibres2,4 g
protéines19 g
sel0,10 g

Secteur alimentaire responsable

Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, I - 35129 Padova

Ja, hier: vermische 500g Mehl (Typ 0) mit 25g Lievito Madre, 12,5g Salz und 300 ml Wasser in einer Schüssel, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist. Den Teig anschließend für 60 min abgedeckt ruhen lassen. Danch Teiglinge à 200g formen und diese wiederum für 8 Stunden abgedeckt in einem Behälter gehen lassen. Die Teiglinge 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur weitergehen lassen. Vor dem Backen aus den Teiglingen jeweils runde Pizzateige formen. Den Ofen vor dem Backen auf 220 Grad vorheizen, anschließend die Pizzen jeweils für ca. 10 min. backen.

Ja, hier. Vermische in einer Schüssel 500g Mehl (Typ 0) und 50g Lievito Madre mit 10 g Salz und 300 ml Wasser, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist. Den Teig anschließend für 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danch einen Teigling formen und diesen wiederum für 150-180 Minuten direkt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen gehen lassen (der Ofen sollte ausgeschaltet sein). Nun das Backbelch mit dem Brot noch einmal aus dem Ofen nehmen, diesen auf 220 Grad vorheizen und anschließend das Brot darin für 20-25 min backen.

Produktgalerie überspringen
Caputo Cuoco Farina 00 Pizza Chef 3x1kg
(5)
3 x Farine 00 napolitaine - Caputo Cuoco

Quantité 3 kg (2,63 € / 1 kg)

Prix de vente jusqu'à présent
7,90 €
7,90 € 8,97 € (économie de 11.93%)

En stock | №| №: 68131

Quantité 3 x 1kg PB : 2,63€/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
Frais de port
8,90 € jusqu'à 69 € d'achats
5,90 € jusqu'à 95 € d'achats
Gratuit à partir de 95 € d'achat
pas de montant minimum de commande
pas de supplément pour petites quantités
Semola Caputo - Hartweizengrieß fein
(36)
Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata

Prix de vente jusqu'à présent
3,49 €
3,49 €

En stock | №| №: 68059

Quantité 1 x 1kg PB : 3,49€/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
Frais de port
8,90 € jusqu'à 69 € d'achats
5,90 € jusqu'à 95 € d'achats
Gratuit à partir de 95 € d'achat
pas de montant minimum de commande
pas de supplément pour petites quantités
Caputo Hefe Trocken - Lievito Secco per Pizza
(17)
Levure sèche de Caputo - en saupoudreuse

Prix de vente jusqu'à présent
3,99 €
3,99 €

En stock | №| №: 68123

Quantité 1 x 100g PB : 39,90€/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
Frais de port
8,90 € jusqu'à 69 € d'achats
5,90 € jusqu'à 95 € d'achats
Gratuit à partir de 95 € d'achat
pas de montant minimum de commande
pas de supplément pour petites quantités
Caputo Hartweizengriess Semola Set 3x1 kg
(2)
Caputo Semoule de blé dur - 3x1kg

Quantité 3 kg (2,97 € / 1 kg)

Prix de vente jusqu'à présent
8,90 €
8,90 € 10,47 € (économie de 15%)

En stock | №| №: 68133

Quantité 3 x 1kg PB : 2,97€/kg
Prix TTC, frais de livraison en sus
Frais de port
8,90 € jusqu'à 69 € d'achats
5,90 € jusqu'à 95 € d'achats
Gratuit à partir de 95 € d'achat
pas de montant minimum de commande
pas de supplément pour petites quantités

72 sur 72 évaluations

79%

11%

7%

0%

3%

Laissez une évaluation !

Partagez avec d'autres clients votre avis sur le produit.

1 - 10 de 72 évaluations

10 mars 2024 06:46

Begeistert! Der Beste aktive Weizen-Trockensauerteig den ich bisher hatte

Im Vergleich zu anderen Herstellern, ist dieser m.E. Triebstärker und besser in den Ergebnissen. Generell ist ja ohnehin das der Sauerteig deutlich bekömmlicher als Hefe und auch besser für allergie-reaktive Personen geeignet. Auch Brote, Brötchen etc. werden deutlich besser: Die Krume hat eine ganz andere Flaumigkeit, die fast an Briocheartige lange Strukturen erinnert. Dabei wird die Kruste schön rösch und knackig und aromaintensiv. Bei Mischbroten, also in Verwendung mit meinem Roggen-ASG, bin ich ebenso begeistert! Ideal für Vorteige bei kalter/langer Führung. Auch süße Backwaren, wie Norddeutscher Mandelbutterkuchen, oder Bienenstich, erhalten nun endlich einen Teig mit besserer Flaumigkeit. Über das bessere Ergebnis bei ital. Backwaren, wie Pizza & Co brauchen wir natürlich gar nicht sprechen. Ich verwende diesen aktive Weizen-Trockensauerteig nun möglichst überall, es sei denn, der Hefegeschmack und die festeren Strukturen der Hefe sollen extra sein. Die 10% vom Mehlanteil sind m.E. wirklich ein guter Richtwert und Obergrenze. Je nach Mehl und Führung sind auch 8 oder 9% gut ausreichend. Klare Kaufempfehlung.

22 septembre 2023 17:58

Wunderbar

Backe Brot und Pizza damit. Es gelingt alles damit. Nichts anderes meht

20 septembre 2023 16:51

Pasta Madre auch für süße Teige geeignet?

Guten Tag, ich habe eine Frage. Ich habe bei Ihnen Pasta Madre von Tugeri bestellt und würde gerne wissen,ob ich es auch für süßes Gebäck, speziell für Zimtschnecken nutzen kann. Und wenn ja,mit wieviel Gramm Pasta Madre muss ich die Hefe aus meinem Rezept ersetzen? In meinem Rezept muss man 7g Trockenhefe oder 21g frische Hefe verwenden. Vielen Dank im Voraus. Beste Grüße Anja Schmidt

Notre commentaire : Liebe Frau Schmidt, der Hersteller empfiehlt den Einsatz von 50g Lievito Madre auf 500g Mehl, unabhängig davon, ob der Teig salzig oder süß ist. Wie immer bei Hefe sind auch andere Faktoren wie Gehzeit, Zutaten oder Temperatur mitentscheidend. Probieren Sie es gern erst einmal mit 50g auf 500g, wenn Sie häufiger backen, dann einfach etwas herumprobieren.

4 septembre 2022 06:05

Gefrierschrank

Hallo, ich habe gelesen, dass man es einfrieren kann, um seine Haltbarkeit auf bis zu 10 Monate zu verlängern. Können Sie dies bestätigen? Ich habe zwei Packungen geschenkt bekommen, es wäre schade, sie wegwerfen zu müssen. Sonst super Produkt. Grüße Stefano

18 août 2022 15:31

Wunderbares Produkt

Super kann ich nur Empfehlen

8 juin 2022 11:32

lievito madre aktive Mutter

Hallo ihr lieben ich habe gelesen das jemand mit dieser Pasta Madre eine Mutterhefe angesetzt hat. Könnt ihr mir mitteilen wie das geht. Das würde ich sehr gerne auch machen. Eure Produkte sind einfach toll Schön das es euch gibt. liebe Grüsse Steiner Gertrud

Notre commentaire : Buongiorno Frau Steiner, vielen Dank für Ihre Nachfrage. Auch wenn möglicherweise einige Kunden unsere Lievito madre als Ansatz bereits genutzt haben. Der Hersteller Caputo sieht das prinzipiell nicht vor. Seine Lievito madre ist als eine Art Instant Mutterhefe zur bequemen sofortigen Verwendung gedacht. Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Freude beim Endecken und Verkosten und stehen Ihnen gern für weitere Fragen zur Verfügung.

8 juin 2022 11:32

lievito madre aktive Mutter

Hallo ihr lieben ich habe gelesen das jemand mit dieser Pasta Madre eine Mutterhefe angesetzt hat. Könnt ihr mir mitteilen wie das geht. Das würde ich sehr gerne auch machen. Eure Produkte sind einfach toll Schön das es euch gibt. liebe Grüsse Steiner Gertrud

Notre commentaire : Buongiorno Frau Steiner, vielen Dank für Ihre Nachfrage. Auch wenn möglicherweise einige Kunden unsere Lievito madre als Ansatz bereits genutzt haben. Der Hersteller Caputo sieht das prinzipiell nicht vor. Seine Lievito madre ist als eine Art Instant Mutterhefe zur bequemen sofortigen Verwendung gedacht. Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Freude beim Endecken und Verkosten und stehen Ihnen gern für weitere Fragen zur Verfügung.

11 mai 2022 11:14

Pizzamehl

Wie frische ich die Madre auf?

Notre commentaire : Buongiorno, die Lievito madre ist als prinzipiell vom Hersteller nur als Zugabe zum Pizzamehl gedacht. Einige Kunden haben die grundsätzlich aktive Hefe jedoch auch Ansatz genommen.

30 avril 2022 11:57

Frage

Ist diese Lievito frisch oder ein Trockenpulver?

Notre commentaire : Buongiorno Frau Strang, diese Lievito madre ist ein Trockenpulver, welches dem Mehl beigemischt wird, 50g auf 500g Mehl für Brot, Pizzabrötchen und ähnliches. Auf der Packung finden Sie zwei Rezepte für Brot und für Pizzateig. Für weitere Rückfragen wenden Sie sich gern an unseren Kundenservice.

15 novembre 2021 07:53

Sehr leckeres Brot gebacken...

Ich backe mein Brot immer selbst und benutze meinen selbstgezogenen und gepflegten Sauerteig. Habe dann mal den Lievito Madre bestellt und am Wochenende für ein Mischbrot (aus 4 Mehlsorten) eingesetzt. Also, das Ergebnis ist umwerfend ! Der Teig ging super auf, Das Brot hat eine leckere Kruste und eine schön feinporige Krume . Der Geschmack ist sehr fein. Wenn ich jetzt mal ein "schnelles" Brot ohne Vorteig noch am gleichen Tag backen will, werde ich nur noch diese Mutterhefe verwenden ! Und die Woche auch mal Pizza damit backen :-) Sehr empfehlenswert !