Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata

Semoule de blé dur Caputo - spécial pâtes

Naples, c'est avant tout la pizza et les pâtes. Et c'est le vieux moulin de la famille Caputo qui en fournit l'ingrédient de base. Ici, les meilleures variétés de blé sont moulues pour obtenir de la semoule de blé dur, à partir de laquelle on peut préparer les pâtes les plus magistrales. 
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Molino Caputo

De la region Campanie

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Campanie

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Ingrédients

Valeurs Nutritionnelles

pour 100 g
Énergie335 kcal / 1420 kj
Lipides1.5 g
dont acides gras saturés0.3 g
Glucides 67.5 g
dont sucres1 g
Protéines11.1 g
Sel0.005 g
Fibres3.5 g

Secteur alimentaire responsable

Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli

FAQ

FAQ

La semola est-elle à base de blé dur ou de blé tendre ?

En France, on distingue la farine de la semoule d’après la taille du grain. Tout ce qui est moulu fin est appelé farine, qu’elle soit de blé dur ou de blé tendre. En revanche, en Italie, on ne différencie pas la taille du grain mais son type.

Le blé tendre moulu est ainsi appelé farina en Italie, tandis que le blé dur (grano duro) est désigné comme semola. Pour le blé dur, ou semola on distingue d‘autre part le rimacinata (= moulu une nouvelle fois), une farine très fine et semola grossa, une farine grossière, que l’on peut comparer à la semoule.


Quel usage faire de la semola ?

Nous vous conseillons d’utiliser la semoule de blé dur pour faire vos pâtes en préparant une pâte sans oeuf. Pour des pâtes aux oeufs, nous conseillons la Farina pasta fresca, qui peut être ajoutée à la semoule de blé dur ou être utilisée seule. D’autre part, beaucoup de pizzaiolo utilisent la semola également pour leur pâte à pizza.


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