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La Pasta italienne a beaucoup à offrir : une incroyable variété de sortes, la cuisson Al-Dente, des principes de sauces, puis savourez ensemble la Spaghettata !
La vocation d'Alberto Zampino est de faire de la Pasta. Dans sa famille, les Maccaronari sont à l'œuvre depuis des générations. Aujourd'hui, il dirige la Pastificio, la plus ancienne manufacture de la ville de la Pasta, Gragnano.
La meilleure Pasta est obtenue en pressant la pâte à travers un moule en bronze. La surface des pâtes est alors rendue rugueuse par le bronze. Ainsi, le Sugo et le Ragù peuvent incroyablement bien enrober les pâtes.
La Pasta italienne a beaucoup à offrir : une incroyable variété de sortes, la cuisson Al-Dente, des principes de sauces, puis savourez ensemble la Spaghettata !
La vocation d'Alberto Zampino est de faire de la Pasta. Dans sa famille, les Maccaronari sont à l'œuvre depuis des générations. Aujourd'hui, il dirige la Pastificio, la plus ancienne manufacture de la ville de la Pasta, Gragnano.
La meilleure Pasta est obtenue en pressant la pâte à travers un moule en bronze. La surface des pâtes est alors rendue rugueuse par le bronze. Ainsi, le Sugo et le Ragù peuvent incroyablement bien enrober les pâtes.
Prenez le temps de déguster la meilleure Pasta d'Italie
Commander de la Pasta italienne, mais laquelle ?
La cuisine italienne est incroyablement riche en formes de Pasta. Vous connaissez certainement les Spaghetti, les Penne, les Fusilli, les Farfalle ou les Tagliatelle. Mais il y en a encore bien d'autres. Chaque forme a ses propres caractéristiques mais convient à différentes sauces et modes de préparation. Chez nous, vous pouvez les découvrir et les goûter.
La Pasta parfaite seulement avec du blé parfait
L’authentique Pasta Secca vendu dans notre boutique est traditionnellement fabriquée exclusivement avec de la semoule de blé dur finement moulue (appelée « Semola di Grano Duro ») et de l'eau. Il ne s'agit toutefois pas de n'importe quel blé dur. Après tout, la qualité du blé a une grande influence sur les propriétés de la Pasta.
Le top du top : la Pasta al Bronzo de Gragnano
La capitale italienne de la Pasta, Gragnano, est un lieu de pèlerinage pour les fans de pâtes. Cette localité située près du Vésuve est célèbre pour ses pâtes de qualité supérieure, très aromatiques et d'une texture Al Dente garantie. C'est de là que nous vous proposons ces paquets de Pasta bleu roi de la manufacture locale Gentile, la plus riche en traditions.
Elle n'utilise que le blé italien le plus puissant, une eau de source incroyablement douce provenant des montagnes Lattari et des presses en bronze traditionnelles qui donnent à la Pasta une surface veloutée et rugueuse unique. Le label IGP vous garantit que ces pâtes proviennent bien de Gragnano. Nous vous proposons la Pasta longue classique de Pastificio Gentile comme les Linguine, les Bucatini et les Pappardelle, mais aussi la Pasta courte rares comme les Vesuvio, les Trecce ou les Caserecce. Et bien sûr, vous pouvez acheter un lot de dégustation à un prix avantageux.
Pasta Fresca : des pâtes fraîches du lac de Garde
Votre cœur bat pour les pâtes fraîches ? Dans ce cas, nous avons quelque chose pour vous ! La Pasta Fresca de Pastificio Gaetarelli du lac de Garde. Mamma mia, qu'est-ce qu'elle sont bonnes ! La pâte à pâtes est préparée avec des œufs, de la semoule de blé dur et de la farine de blé tendre (Farina di Grano Tenero en italien). Cela donne à la Pasta un goût délicieux et un jaune riche et vif. Vous devez absolument goûter les variétés farcies comme les Casoncelli à la Salsiccia, les Girasoli al Limone ou les Ravioli aux cèpes. Elles sont prêtes en un clin d'œil. Les feuilles de lasagne, les Gnocchi et les Pappardelle ont également le goût d'un plat fraîchement préparé par la Nonna.
Spécialités régionales de la Pasta
Nous vous proposons des spécialités régionales de pâtes des quatre coins de l'Italie. Les Malloreddus et les Fregola viennent de Sardaigne, les Trofie de Ligurie ou les Orecchiette des Pouilles. Certaines d'entre elles sont encore des secrets pour les gourmets car elles sont difficiles à trouver en France.
Carte des formes et des plats de la Pasta
- Spaghetti al Sugo - Campanie (en particulier Naples)
- Penne all'Arrabbiata - Latium (en particulier Rome)
- Gnocchi alla Sorrentina - Campanie
- Tagliatelle al Ragù - Emilia-Romagna (en particulier Bologne)
- Tortellini in Brodo - Emilia-Romagna
- Lasagne al Forno - Emilia-Romagna
- Orecchiette con Cime di Rapa - Pouilles
- Pappardelle al Cinghiale - Toscane
- Trofie al Pesto - Ligurie
- Fregola - Sardeigne
Primo : pas seulement de la Pasta, mais aussi du Risotto
Dans les menus italiens, le Risotto remplace souvent la Pasta au premier plat. Si ce classique crémeux fait partie de vos préférés, nous avons quelque chose de très spécial pour vous : le riz de la Riseria Ferron, le plus ancien moulin à riz d'Italie. Les créateurs du moulin cultivent encore le Carnaroli, le Vialone Nano et d'autres comme autrefois.
Trouvez des recettes de Pasta, de Risotto et de sauces pour pâtes
Besoin d'un peu d'inspiration ? Dans notre Blog, vous trouverez de délicieuses recettes de pâtes italiennes. Parcourez les instructions pour les Spaghetti Carbonara, le Risotto à la Salsiccia, les Lasagnes, les Pasta alla Norma et bien plus encore. De plus, le blog contient une bonne dose de connaissances de base sur les pâtes italiennes. Saviez-vous par exemple que la Bolognese s'appelle Ragù en italien ?