Un saucisson pour les gourmets ! Il est affiné au tendre jambon de Chianina, une race de boeuf noble, qui en fait un chef d’oeuvre de charcutier. Cette rare spécialité toscane est assaisonnée aux graines de fenouil et avec un mélange d’épices au secret bien gardé.
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Quantité 1 x 320 g PB : 1 kg = 71,56€
N° produit : 77307
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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1729 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde. 

Aus der Region Toskana
En savoir plus sur le salame con Chianina : Ce salami contient de la viande de porc et de boeuf de la race Chianina dans les mêmes proportions. Ces puissantes vaches à la peau de porcelaine sont élevées dans seulement dix provinces d’Italie, elles constituent la plus ancienne race de boeuf, qui était déjà appréciée des Étrusques et des Romains durant l‘Antiquité – notamment en raison de la qualité de leur chaire. La viande de Chianina se distingue des autres grâce à sa haute teneur en protéine (50% de plus que d’autres races), et ses faibles calories (un tiers de moins) et moindre taux de cholestérol. Par conséquent, sa chaire est particulièrement tendre et goûteuse.

Ces puissants animaux ont un squelette très osseux, leur élevage est de ce fait plus difficile. Ils se nourrissent essentiellement de foin en hiver et d’herbe et de plantes sauvages en plein air. L’abattage se fait au bout de 16 à 18 mois, lorsque les vaches pèsent environ 450 kg et les Toros 700 kg, pouvant aller jusqu’à 1500 kg !

Ingrédients

Ingrédients

Ingrédients : viande de porc, viande de boeuf de la race Chianina IGP, sel, arômes naturels (épices) dextrose, agents anti-oxydants : E300 acides ascorbiques, agents conservateurs : E252 nitrate de potassium, 100g de salami sont confectionnés à partir de 73g de viande de porc et 73g de viande de boeuf Chianina

Valeurs nutritives

pour 100 g
Calories425 kcal / 1764 kj
Graisses34.73 g
dont acides gras saturés14.95 g
Glucides 0.5 g
dont sucres0.5 g
Protéines28.19 g
Sel5.4 g
g


Secteur alimentaire responsable


Wie lagere ich die Salami?

Die Salami lagern Sie am besten in einem kühlen trockenen Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank bei 7 - 16°C (Gemüsefach). Reste bitte einfach in Pergamentpapier (keine Plastiktüten oder -dosen) im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass die Salami nachreift und härter wird, je länger sie lagert.

Wie ist die Salami verpackt?

Die handgemachte luftgetrocknete Salami-Spezialität kommt in einer luftdurchlässigen Verpackung zu Ihnen.

Was ist der weiße Belag auf der Salami?

Die Salami ist ein Naturprodukt. Charakteristisch für die Wurst ist ein grünlich-weißer Edelschimmel, ein Resultat der langen Reifezeit. Der Edelschimmel ist ein Qualitätsmerkmal der Salami und gibt ihr das unvergleichliche Aroma. Er lässt sich mit einem Tuch oder einer Bürste leicht entfernen.

Kann man die Schale der Salami essen?

Ja, die Schale ist essbar, denn sie besteht aus Naturdarm.

Was mache ich, wenn die Salami noch etwas weicher ist?

Da die Salami in Handarbeit hergestellt wird und gerade zur Weihnachtszeit verstärkt nachgefragt wird, lassen Sie die Salami einfach in einem kühleren trockenem Raum (Speisekammer) oder im Kühlschrank noch einige Tage bis zur gewünschten Konsistenz nachreifen.

Warum erhalte ich die Salami mit unterschiedlichem Gewicht?

Da die Salamis in Handarbeit produziert werden und zudem durch die Luftreifung etwas an Gewicht verlieren, kommt es zu natürlichen Gewichtsschwankungen. Zudem ist es uns aktuell leider nicht möglich vor dem Versand jede Salami einzeln abzuwiegen und zu bepreisen. Wir bitten Sie daher, sich bei uns zu melden, sollte Ihre Salami zu wenig Gewicht haben. Wir korrigieren dies gern nachträglich. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

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Hallo, ich habe schon verschiedene Sorten der Falorni-Salamis probiert u. a. die Cinghiale und die Montanaro. Beide sind von herausragender Qualität. Diese Chianina schmeckt auch sehr gut aber ich kann keinen geschmacklichen Unterschied zur Montanaro feststellen. In Anbetracht des Preisunterschiedes gebe ich daher drei Sterne und empfehle die günstigere Montanaro.

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Bei unserem letzten Toskanaurlaub haben wir einen Abstecher von Radda nach Greve ich Chianti gemacht. Mittags sind wir in der Antica Salumeria Falorni eingehrt. Dort durften wir u.a. diese feine Chianina Salami probieren und waren allesamt schlichtweg begeistert! Handwerklich hergestellt aus der alten, toskanischen Rinderrasse Chianina überzeugt diese Salami mit einem wunderbaren Aroma. Absolute Kaufempfehlung!

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