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Quattrociocchi - Classico Bio - Vainqueur du test
(3)
Olio Award 2021 : Médaille d'or dans la catégorie intensément fruitée ! Le jury célèbre ce Classico Bio comme „la gloire de l'amande“. Elle embaume divinement l'herbe coupée et le jeune artichaut avec une note finale de suave amertume et un léger piquant.
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Americo Quattrociocchi
Lorsque nous avons assisté à la récolte, Americo nous a expliqué qu'une bonne huile d'olive ne dépendait pas uniquement du choix des olives. L'entretien du sol et des arbres est tout aussi important. Le grand-père d'Americo a planté les premiers arbres en 1850, posant ainsi la première pierre de l'entreprise familiale Olivastro. Aujourd'hui, il vit avec ses parents, sa petite amie et sa fille juste en face du moulin à huile. Il est donc toujours sur place, surtout pendant la période stressante de la récolte.
Quattrociocchi - Classico Bio - Vainqueur du test
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Huile d'olive Quattrociocchi Americo Classico - En savoir plus
L'huile d'olive Classico de Quattrociocchi, un délice pour le palais
Un parfum puissant avec des notes d'herbe et de fleurs blanches - une couleur jaune doré brillante avec de délicates nuances vertes : l'huile est pressée d'olives Itrana, une variété typique du Latium. Elle caresse le palais avec des notes élégantes de banane.
Les recommandations de Quattrociocchi pour son huile d'olive Classico :
Cette huile d'olive harmonieusement piquante et amère accompagne les légumes cuits à la vapeur, les pois chiches, le couscous, les pommes de terre en papillote, les moules, la volaille ou l'agneau au four.
Où poussent les olives pour l'huile d'olive Classico ?
Les terres de culture se trouvent entre 200 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, au pied des Monti Ernici, une chaîne de montagnes des Apennins qui s'étend entre le Latium et les Abruzzes. Les olives sont récoltées chaque jour à la main et pressées quotidiennement dans le moulin du domaine.
Comment l'huile d'olive Classico est-elle produite chez Amercio Quattrociocchi ?
La récolte commence fin octobre et se poursuit jusqu'en novembre. Les olives sont alors contrôlées, les feuilles enlevées, lavées, broyées et extraites dans le pressoir. L'huile est ensuite filtrée, stockée puis mise en bouteille.
| Badge: | Award |
|---|---|
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Award |
| secteur alimentaire responsable: | Frantoio QuattrociocchI, S.S. 148 Pontina Km 99,000, I - 04019 Terracina (LT) |
Ingrédients
huile d'olive extra vierge*, * issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 ml | |
| valeur énergétique | 800 kcal / 3347 kj |
|---|---|
| lipides | 93.3 ml |
| dont acides gras saturés | 13.3 ml |
| glucides | 0 ml |
| dont sucres | 0 ml |
| protéines | 0 ml |
| sel | 0 ml |
Exploitant du secteur alimentaire responsable
Frantoio QuattrociocchI-Via Mole S. Maria 11, I-03011 Alatri
Secteur alimentaire responsable
Frantoio QuattrociocchI, S.S. 148 Pontina Km 99,000, I - 04019 Terracina (LT)
Fiche du Quattrociocchi Classico
| Année de récolte | 2022/23 |
| Variété(s) d'olive | Itrana |
| Méthode de récolte | à la main |
| Région |
Latium |
| Catégorie |
fruité intense |
| Filtration |
filtrée |
Quattrociocchi Classico - distinctions
- Feinschmecker Olio Award 2021 : 1ere place huiles d'olive fruitées intenses
- Feinschmecker Olio Award 2017 : 2e place huiles d'olive moyennement fruitées
Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
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Olives vertes géantes - non dénoyautées
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Amaretti alla mandorla
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Salami des montagnes - spécialité de Toscane
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Huile d'olive bio citronnée - Quattrociocchi
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