Pâtes courtes

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Papiri di Gragnano IGP

Papiri - pâtes de Gragnano IGP - Fabrique de pâtes Gentile

Ces pâtes, qui tirent leur nom des rouleaux de papyrus, sont créées dans le haut lieu de la fabrication des pâtes en Italie, la petite ville de Gragnano. Là-bas, elles sont fabriquées dans la plus ancienne manufacture de la ville, avec des moules traditionnels en bronze.

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Eliche di Gragnano IGP

Eliche Fusilli Gentile Pasta di Gragnano IGP

Eliches - petites hélices. Tradition, artisanat et le meilleur des blés durs pour ces pâtes raffinées qui avec leur élégante structure rappellent les gros fusillis et avec leurs nombreux méandres s'imprègnent délicieusement de sauce.

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Trecce di Gragnano IGP

Trecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

Ces pâtes d'excellente qualité à la forme tressée sont originaires de la ville de Gragnano. Elles sont pressées dans un moule traditionnel en bronze à partir de blé Senatore Cappelli. Des pâtes à la forme courte qui absorbent délicieusement les sugos et pestos.

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Gnocchetti di Gragnano IGP

Gnocchetti - pâtes de Gragnano - fabrique de pâtes Gentile

C'est dans des moules en bronze que la pâte striée - qui s'inspire, dans sa forme des gnocchi de pomme de terre - est préparée dans la fabrique primée de la famille Zampino à Gragnano, le haut-lieu de la pâte en Italie.

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Vesuvio di Gragnano IGP

Vesuvio Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

De petites pâtes en forme de volcans : ces petites pâtes à la forme originale sont séchées traditionnellement dans le célèbre Pastificio Gentile à Gragnano, à proximité du Vésuve. Les vesuvios apprécient tout particulièrement les sauces tomate aromatiques et fruitées.

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Lumachine di Gragnano IGP

Lumachine Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

Lumachine signifie "petit escargot" : ces petites pâtes striées sont idéales pour les plats gratinés. Elles sont depuis des générations pressées dans des moules en bronze et séchées sous l'air chaud de la Campanie.

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Caserecce di Gragnano IGP

Caserecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile

Ces pâtes ont le goût unique du 'fait maison'. Produites et roulées suivant la tradition à partir de la meilleure farine de blé dur, elles absorbent très bien les sauces grâce à leur forme particulière et à leur surface un peu rugueuse.

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Spighe

Spighe (pâtes en forme d'épis) - Marella (Apulie)

Ces pâtes en forme d'épis (en italien, spighe di grano) sont un hommage au blé. Elles sont fabriquées avec le meilleur blé dur d'Apulie et de l'eau pure, puis séchées doucement et lentement.

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Straccetti Pasta

Stracetti Pâtes torsadées de la Région de Pouilles Marella

Dans l'entreprise familiale Marella, la pâte rainurée est préparée avec la plus grande attention pour former de petits rouleaux qui s'enroulent sur eux-mêmes. Ces pâtes en forme de spirale s'imprègnent ainsi parfaitement des diverses sauces.

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Novità

Orecchiette Pugliesi

Orecchiette Pugliesi Fatto a manon Pâtes en forme de petites oreilles faites à la main

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères sont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

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