Pâtes courtes

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Vesuvio di Gragnano IGP Vesuvio Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

De petites pâtes en forme de volcans : ces petites pâtes à la forme originale sont séchées traditionnellement dans le célèbre Pastificio Gentile à Gragnano, à proximité du Vésuve. Les vesuvios apprécient tout particulièrement les sauces tomate aromatiques et fruitées.

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Novità
Conchiglioni Pasta di Gragnano IGP

En sauce ragú, coulis de légumes ou à la méditerranéenne : ces nobles pâtes coquillages sont à cuisiner, farcir et à enfourner en gratin ! Leur parfum est intense lorsqu'elles sortent du four ! A cuisiner al dente avant de les farcir.

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Caserecce di Gragnano IGP Caserecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile

Ces pâtes ont le goût unique du 'fait maison'. Produites et roulées suivant la tradition à partir de la meilleure farine de blé dur, elles absorbent très bien les sauces grâce à leur forme particulière et à leur surface un peu rugueuse.

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Farfalle Zebra Pâtes farfalle zébrées noir et blanc - Marella

En blanc comme la meilleure farine de blé dur d'Apulie, et en noir comme l'encre de seiche la plus sombre : ces pâtes farfalle (papillons), nobles, fabriquées dans la petite manufacture familiale Marella, sont fort élégantes ! Vive l'extravagance en matière de création de pâtes !

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Trecce di Gragnano IGP Trecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

Ces pâtes d'excellente qualité à la forme tressée sont originaires de la ville de Gragnano. Elles sont pressées dans un moule traditionnel en bronze à partir de blé Senatore Cappelli. Des pâtes à la forme courte qui absorbent délicieusement les sugos et pestos.

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Eliche di Gragnano IGP Eliche Fusilli Gentile Pasta di Gragnano IGP

Eliches - petites hélices. Tradition, artisanat et le meilleur des blés durs pour ces pâtes raffinées qui avec leur élégante structure rappellent les gros fusillis et avec leurs nombreux méandres s'imprègnent délicieusement de sauce.

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Novità
Orecchiette Pugliesi Orecchiette Pugliesi Fatto a mano - Pâtes en forme de petites oreilles faites à la main

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

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Novità
Fricelli Pugliesi Fricelli Pugliesi Pâtes des Pouilles faites à la main

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.

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Trofie Liguri Venturino Pâtes torsadées de semoule de blé dur de Ligurie Venturino

Les trofies, originaires de Ligurie, sont de petites pâtes de semoule de blé dur torsadées à la main. Elles sont traditionnellement servies avec du pesto genovese ou encore des haricots et des pommes de terre.

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Pizzoccheri della Valtellina Pizzoccheri Pâtes de sarrasin Moro

Des pâtes rustiques au sarrasin. Les pizzoccheris sont un ingrédient typique de la région de la Valteline en Lombardie et du Val Poschiavo voisin. On les consomme généralement avec des épinards ou du chou frisé …

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