Pâtes courtes

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Vesuvio di Gragnano IGP Vesuvio Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

De petites pâtes en forme de volcans : ces petites pâtes à la forme originale sont séchées traditionnellement dans le célèbre Pastificio Gentile à Gragnano, à proximité du Vésuve. Les vesuvios apprécient tout particulièrement les sauces tomate aromatiques et fruitées.

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Eliche di Gragnano IGP Eliche Fusilli Gentile Pasta di Gragnano IGP

Eliches - petites hélices. Tradition, artisanat et le meilleur des blés durs pour ces pâtes raffinées qui avec leur élégante structure rappellent les gros fusillis et avec leurs nombreux méandres s'imprègnent délicieusement de sauce.

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Penne di Gragnano IGP Penne di Gragnano Pastificio Gentile IGP

Les meilleures des pennes! Le blé jaune de la région de Basilicate donne à ses pâtes tout leur arôme et une teneur parfaite à la cuisson. La pâte est pressée dans des moules en bronze qui donnent à ces pennes leur surface rugueuse inimitable.

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Trecce di Gragnano IGP Trecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile IGP

Ces pâtes d'excellente qualité à la forme tressée sont originaires de la ville de Gragnano. Elles sont pressées dans un moule traditionnel en bronze à partir de blé Senatore Cappelli. Des pâtes à la forme courte qui absorbent délicieusement les sugos et pestos.

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Novità
Orecchiette Pugliesi Orecchiette Pugliesi Fatto a mano - Pâtes en forme de petites oreilles faites à la main

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

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Novità
Fricelli Pugliesi Fricelli Pugliesi Pâtes des Pouilles faites à la main

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.

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Novità
Conchiglioni Pasta di Gragnano IGP

En sauce ragú, coulis de légumes ou à la méditerranéenne : ces nobles pâtes coquillages sont à cuisiner, farcir et à enfourner en gratin ! Leur parfum est intense lorsqu'elles sortent du four ! A cuisiner al dente avant de les farcir.

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Cavatelli Pugliesi Cavatelli Pugliesi Fatto a Mano Pâte des Pouilles faites à la main

Typique du sud de l'Italie : Ces courts cavatelluci roulés font pleinement partie de l'univers des pâtes de la région des Pouilles. Le petit creux à l'intérieur est leur particularité. Selon la tradition, on les sert avec une sauce intense, avec des broccolis ou des pois chiche ou des lentilles.

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Novità
Capunti Pugliesi Capunti Pugliesi Spécialité de pâtes des Pouilles

Faites connaissance avec la soeur des orecchiette ! Les Capunti sont plus longues que ces dernières. Elles sont totalement lisses à l'extérieur et rugueuses à l'intérieur. Dans la région des Pouilles, ces pâtes font partie d'une longue tradition. On les sert avec un sugo di pesce ou vongole et des tomates.

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Caserecce di Gragnano IGP Caserecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile

Ces pâtes ont le goût unique du 'fait maison'. Produites et roulées suivant la tradition à partir de la meilleure farine de blé dur, elles absorbent très bien les sauces grâce à leur forme particulière et à leur surface un peu rugueuse.

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