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Salami au fenouil IGP de Falorni

Salame Finocchiona Sbriciolona IGP

 Antica Macelleria Falorni
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Salami au fenouil IGP de Falorni

Voici du Salami toscan au fenouil selon l'ancestrale recette traditionnelle de Greve dans la région de Chianti. De par sa haute teneur en graisse, qui le rend moelleux, son assaisonnement au poivre,au sel et ses graines de fenouil sauvage, il se laisse déguster accompagné d'un bon vin rouge.

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14,90 €

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TVA incl 
Quantité 1 x 350 g PB : 1 kg = 42,57€
N° produit : 77032
Ingrédients
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Antica Macelleria Falorni
Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1729 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde. 

Aus der Region Toskana
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Salami au fenouil IGP de Falorni
Salami au fenouil IGP de Falorni

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Stefano Falorni dans son magasin boucherie-charcuterie.

 

Pour la confection de ce salame on utilise aussi bien les morceaux gras que les parties maigres du porc. Les cochons utilisés dans la fabrication de cette spécialité sont bien entendu élevés de manière respectueuse. L’affinage de longue durée dans les caves du producteur Falorni donne à cette spécialité son arôme particulièrement doux. La chaire à saucisse est friable et possède une couleur rosée. Son taux de gras est élevé et elle est savoureusement relevée avec du poivre, du sel et des graines de fenouil provenant des champs du Chianti – une recette traditionnelle. Le salame au fenouil est tendre et recouvert d’une couche de moisissure noble, caractéristique de la recette traditionnelle.

Au Moyen-Âge, on appréciait déjá les vertus du fenouil pour la digestion. Au cours du temps, certains on même ajouté à la chaire à saucisse un verre de bon vin des collines de Greve dans le Chianti, conférant au salame de fenouil ses notes aromatiques particulières.

 

Une délicieuse sélection d'authentiques spécialités de charcuterie

Toskana
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Distinctions

  • l'Espresso 2013: meilleure Finocchiona d'Italie

Ingrédients

Viande de porc, sel, sucre : dextrose, graines de fenouil (0,33 %), grains de poivre, poivre moulu, ail, agents anti-oxydants : acides ascorbiques, agents conservateurs : nitrate de potassium E252

 

Valeurs nutritives

  pour 100 g
Énergie 397 kcal / 1645 kj
Lipides 33.4 g
dont acides gras saturés 14.01 g
Glucides 1 g
dont sucres 1 g
Protéines 22.9 g
Sel 4.24 g
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Secteur alimentaire responsable

Antica Macelleria Falorni - Via Di Colognole 67, I - 50022 Greve in Chianti


Comment conserver le Salami ?

Le Salami se conserve de préférence dans un endroit frais et sec (cellier ou dépense) ou une fois entamé au réfrigérateur à 7 - 16°C (bac à légumes). Les restes doivent être conservés au réfrigérateur dans du papier parchemin (pas de sacs ou de boîtes en plastique). Veuillez noter que plus le Salami est conservé longtemps, plus il mûrit et durcit.

Comment le Salami est-il emballé ?

Cette spécialité de Salami artisanale vous est livrée dans un emballage perméable à l'air.

À quoi correspond la couche blanche sur le Salami ?

Le Salami est un produit naturel. La caractéristique de ce saucisson est une moisissure noble blanc verdâtre, résultat d'une longue période de maturation. La moisissure noble est un critère de qualité du Salami et lui confère son arôme incomparable. Elle s'enlève facilement à l'aide d'un chiffon ou d'une brosse.

Peut-on manger la peau du Salami ?

Oui, la peau est comestible, car elle est en boyau naturel.

Que faire si le Salami est encore un peu mou ?

Il suffit de le laisser mûrir quelques jours dans un endroit sec et frais (cellier ou dépense) jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Pourquoi les Salamis ont-ils un poids variable ?

Comme les Salamis sont produits à la main et qu'ils perdent un peu de poids en raison de la maturation à l'air, il y a des variations naturelles de poids. De plus, actuellement il ne nous est malheureusement pas possible de peser individuellement chaque Salami avant l'expédition et d'en fixer le prix. Nous vous prions donc de nous contacter si le poids de votre Salami est trop faible. Nous nous ferons un plaisir de le corriger ultérieurement. Nous vous remercions de votre compréhension.

commentaires clients

8 sur 36 évaluations

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4.19 de 5 Étoiles

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Von Hans Moser am 27 juillet 2010
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Parfait

Während unseres Sommerurlaubs in der Toskana haben wir in Greve (in Chianti) diese kleine Metzgerei am Marktplatz entdeckt. Ich hätte mir nie träumen lassen, dass man diese toskanische Spezialität auch bis nach Deutschland nach Hause geliefert bekommt. Der Geschmack ist einfach überwältigend. Super angenehme weiche Konsistenz und genialer Geschmack. Wenn ich die Auge schliesse bin ich wieder in der Toskana. Absolut empfehlenswert.

142 von 146 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Von Lucia Marinella Pisano Klug am 20 novembre 2011
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Parfait

Ich bin italienerin und ich komme aus Ligurien. Bei Gustini habe ich einige Spezialitäten aus meiner Heimat bestellt wie; olive taggiasche, pomodori secchi und pasta d´olive. Ich muss sagen: es schmeckt wie in Ligurien! Da ich Dozentin für die italienische Sprache bin und Kochkurse der echte ital. Küche anbiete, sowie ital Kulturkreis organisiere, werde ich und meine Kursusteilnehmer/innen gern weitere Spezialitäten aus andere Regionen Italiens probieren! Danke!

84 von 87 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Von Stefan Unger am 6 août 2010
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Parfait

Vor einigen Jahren war ich in der Toskana auf einem Weingut für ein paar Tage im Urlaub. Hier gab es jeden Abend regionale Produkte - und natürlich Wein - aus der Toskana. Dort habe ich meine Vorliebe für Fenchelsalami entdeckt. Das ist meiner Meinung nach wirklich die Krönung der Salami neben Salami Felino. Diese hier ist noch dazu raffiniert mit Chianti verfeinert - Wein und Salami zusammen, mehr brauch ich nicht!

83 von 86 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Diese Salami auf der Maschine hauchfein aufgeschnitten, einfach ein Gedicht. Sie schmeckt mild würzig, einfach lecker.

66 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ich wurde Aufgrund der TV-Sendung auf Gustini und die Fenchel-Salami aufmerksam. Das Interesse und die Neugier auf etwas geschmacklich Neues bewegten mich dazu diese Spezialität einmal zu bestellen. Und ich kann nur sagen dass die Entscheidung für eine Aufnahme dieser Salami in das Gustini-Sortiment hervorragend war. Die beste Salami die ich bisher genießen konnte.

63 von 64 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Nach allem, was ich hier gelesen habe, war ich neugierig, die Salami selbst zu probieren. Also, ich finde den Geschmack einfach umwerfend! Fett ist ja ein Geschmacksträger - so kommen die Aromen gut zur Geltung. Wenn man geniessen will und nicht jede Kalorie zählen muss, ist diese Fenchelsalamit sehr zu empfehlen!

59 von 59 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Leider kann ich den Enthusiasmus der vorigen Rezensenten nicht teilen: für meinen Geschmack enthält die Salami zu viel Fett. Ich mag es lieber magerer und hätte der Abbildung glauben sollen (Gustini ist in dieser Hinsicht überaus korrekt!). Laut Etikett enthält die Salami kleiner/gleich 36% Fett. Bei meinem Exemplar scheint mir der Anteil noch höher zu sein, was natürlich ein subjektiver Eindruck ist, der mir aber das Reinbeißen schon verleidet. Als Pizzabelag ist die Salami für die Gourmets wahrscheinlich zu schade, aber für mich OK, da dann das Fett gut ausbrät. Ich werde lieber bei der Salamella Piccante Napoli bleiben, auch wenn ich den feinen Fenchel-Geschmack sehr mag.

68 von 71 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Also unter Salami verstehe ich etwas anderes - diese kommt eher als Mettwurst daher. Dann wird sie immer fetter und von Fenchel ist auch immer weniger etwas zu schmecken... Okay weich und Fett steht ja beim Angebot, aber da ich ja das Produkt und nicht dessen Beschreibung bewerte, von mir gerade mal ausreichend!

80 von 87 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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