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Farine pour pizza Nuvola Caputo - pâte légère
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Farine pour pizza Nuvola Caputo - pâte légère
Informations sur le produit "Farine pour pizza Nuvola Caputo - pâte légère"
| secteur alimentaire responsable: | Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli |
|---|
Ingrédients
farine de blé tendre type 0. Contient du gluten.
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| valeurs énergétiques | 352 kcal / 1502 kj |
|---|---|
| lipides | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| glucides | 72 g |
| dont sucre | 1.0 g |
| protéines | 12.5 g |
| sel | 0.006 g |
| fibres | 3 g |
Informations complémentaires :
Produit : Farine de blé tendre Tipo 0
Utilisation : pour la pâte à pizza à pores larges
Temps de levée : 8 - 12 h à température ambiante
Épaisseur de cuisson (valeur W) : 260 - 280
Elasticité (valeur P/L) : 0,5 - 0,6
Teneur en gluten/protéines : 12,5 %
Secteur alimentaire responsable
Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli
Propriétés rhéologiques (tirées de la fiche technique du Mulino Antimo Caputo) :
| Force boulangère (valeur W) | 250-290 |
| Élasticité (valeur P/L) | 0,50-0,60 |
| Stabilité (valeur S) | 8-10 |
| Teneur en gluten (en %) | 12,00-12,50 |
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