Solo eccellenza
Savino Muraglia, qui dirige aujourd'hui le moulin, raconte : « J'ai grandi dans le moulin à huile. Toujours en survêtement bleu, jouant avec une brouette rouge – c'était mon enfance. » Lorsqu'il a repris l'entreprise, il avait un objectif en tête : l'excellence. Pour lui, l'huile signifie avant tout l'amour de sa terre. Les Muraglia ont toujours été convaincus : si leur nom figure sur l'huile, alors elle doit être la meilleure.
Confiance et engagement
Les habitants d'Andria ont toujours apporté leurs olives chez Muraglia pour les faire presser dans un moulin de confiance. Dans les années 1960 et 1970, la famille Muraglia travaillait sans relâche pendant la saison des récoltes. Toutes les quelques heures, quelqu'un devait se lever pour nettoyer le séparateur d'huile constamment bouché – un engagement qui rappelait le travail en équipe à la chaîne dans l'usine Fiat.
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Extra vierge, extra qualité
La Frantoio Muraglia s'est continuellement développée au fil du temps et répond aujourd'hui à toutes les exigences de la plus haute qualité d'huile d'olive. La famille transforme les olives immédiatement après la récolte. Avec son moulin à huile ultramoderne et ses grandes capacités, elle veille à ce que les olives soient pressées dans les 24 heures. De plus, les Muraglia récoltent délibérément tôt pour améliorer la qualité. Même si cela réduit le rendement, cela améliore considérablement le parfum et l'arôme de l'huile d'olive.
Ces cruches sont des icônes
Un jour, Savino Muraglia eut une idée extraordinaire : inspiré par les anciens récipients en céramique autrefois utilisés pour stocker l'huile d'olive, il souhaitait raviver cette tradition pour sa propre huile. Il était convaincu que ces récipients n'étaient pas seulement esthétiques, mais aussi fonctionnels, car ils permettent à l'huile de mieux respirer et réduisent l'oxydation. Depuis, il fait fabriquer dans une petite manufacture des récipients colorés et artistiques, désormais considérés comme des objets de collection prisés.
