Véritable Slow-Food: Les longues tomates aromatiques sont cueillies à la main lors de leur stade parfait de maturation, coupées en deux, délicatement salées et séchées lentement à l'air libre sous le soleil méditerranéen. Elles sont ensuite mises en verre avec de la menthe, de l'huile d'olive et une grosse portion d'amore.

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Quantité 1 x 230 g PB : 1 kg = 34,35€
N° produit : 73267
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Hinter den Kulissen - Foodscout Jens Depenau bei I Contadini

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Edoardo ist einer der leidenschaftlichsten Gemüsebauern überhaupt. Mit seiner Azienda erfüllt er alle Kriterien eines Slow-Food-Bauern. Alle Zutaten, die er für seine Pomodori Secchi und seine anderen Spezialitäten braucht stammen aus seiner Heimat, dem Salento. Alles wird in liebevoller Handarbeit hergestellt und absolut naturbelassen haltbar gemacht.

 

Als wir Edoardo zuhause in Ugento im apulischen Salento besuchten, durften wir ihm bei der Pomodori-Trocknung über die Schulter schauen. Die Pflänzchen für seine getrockneten Tomaten kommen ab April ins Feld. Im Juli leuchten die Pomodori dunkelrot und werden sorgsam von Hand gepflückt. Frisch vom Feld dürfen nur die allerbesten Früchte weiter zu den Frauen, die sie vorsichtig halbieren und sorgsam auf den großen Dörrnetzen ausbreiten.

 

4 bis 5 Tage trocknen die Pomodori Secchi traditionell unter freiem Himmel in der heißen mediterranen Sonne. Dann sieht das Gelände aus wie ein überbordendes rotes Meer. Tomatenrot soweit das Auge reicht. Der Schirokko- und der Mistralwind wehen und funktionieren praktisch wie ein kraftvoller Föhn. Nach der Trocknung werden nur die makellosen Pomodori secchi in die Veredelung weitergeschickt.

 

Die Tomaten kommen mit dem Salz aus der apulischen Salina Santa Margherita di Savoia, Minze, Chili, Knoblauch und Kapern vom Edoardos eigenem Feld und apulischem Olivenöl in die Gläser. Mit ihrem kräftig-fruchtigen Geschmack, ihrer herrlich bissfesten Konsistenz und ihrem sonnengeküssten Charakter eignen sich die einzigartigen Pomodori lunghi essicati al sole ideal für Salate, Pastasoßen und Antipasti.


Ingrédients

Ingrédients

Tomates séchées au soleil (65%) huile d'olive vierge extra (30%) câpres, sel de mer non raffiné, piment, vinaigre de cidre, herbes, menthe fraîche, ail, jus de citron

Valeurs nutritives

pour 100 g
Énergie180 kcal / 752.4 kj
Lipides12 g
dont acides gras saturésn.a. g
Glucides 10 g
dont sucresn.a. g
Protéines8 g
Seln.a. g


Secteur alimentaire responsable


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Super. Ich habe den Beitrag bei Galileo über getrocknete Tomaten gesehen. Die Tomaten schmecken noch besser als gedacht. Daumen hoch!

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Die perfekten Tomaten. Unglaublich lecker und saftig. Tolles Aroma und lecker eingelegt. Definitiv werde ich sie im im Vorrat kaufen.

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So, was von gut - man kanns fast nicht in Worten fassen. Gleich nach der Sendung von Galileo hab ich mich an den PC gesetzt, ich wollte diese Tomaten unbedingt probieren. Uuund wir wurden nicht enttäuscht!! Diese getrockneten Tomaten dürfen bei uns nicht mehr ausgehen. So viel natürlicher sonniger Geschmack - die Sonne Siziliens pur. Super

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Auch diese Tomaten landeten in einen Nudelsalat, himmlisch würzig, ein Gedicht! Immer wieder gerne!

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Wie eigentlich alles von Gustini! Sehr würzige Tomaten mit dem vollen Aroma.

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