Spécialités gibier - Charcuterie & saucisses

Salame di Cinghiale Falorni

Salami au sanglier Salame di Cinghiale Antica Macelleria Falorni Toscane

Ce salami de Toscane séché à l'air est fait de viande maigre de sanglier et de porc en boyau naturel avec une moisissure noble. Une maturation de 4 semaines. Il est aromatisé d'après une recette traditionnelle avec une saveur de venaison très distincte.

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Salame di Suino nero a fette

Salame di Suino nero Salami découpé de porc noir

Le 'suino nero', le 'porc noir' est une vieille race de porc calabrais. Sa viande donne au salami son arôme doux et sucré. Le salami est assaisonné avec des grains de poivre vert et du sel.

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Salame di cervo

Saucisson de cerf Saucisson au cerf piémontais Italie

Dans les forêts denses du Piémont, les cerfs se nourrissent des jeunes pousses et des champignons. Ce saucisson de cerf est fabriqué dans la charcuterie Marchisio avec de la viande maigre selon une authentique recette.

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Salame d'Asino

Salame d'Asino Saucisson d'âne du Piémont

Pour cette spécialité, l'entreprise artisanale Marchisio utilise de la viande d'âne, de porc et une bonne dose de vin chaud. Ce saucisson très aromatique est un véritable délice avec du pain frais.

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Bistecca alla Fiorentina Falorni

Bifteck à la florentine de chez Falorni (boucher depuis 1806)

Maintenant, vous pouvez cuisiner cette véritable spécialité italienne aussi chez vous : le bifteck épais, taillé dans le dos du bœuf de la vieille race Chianina, est d'une telle qualité que le plaisir est inoubliable !

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Salamella di cinghiale

Sanglier de Toscane - Marsili

Dans les forêts d'un vert luxuriant de la région de Lunigie, au Nord de la Toscane, les sangliers se nourrissent de glands, de champignons et d'herbes. Leur chair parfumée donne à ce salami artisanal un touche particulière qui appelle à la convivialité.

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Ragù di Chianina

Ragu di Chianina

Le ragù est un trésor de la cuisine toscane. Donna Mila le laisse mijoter très lentement dans ses grosses marmites à partir de la meilleure viande du rare bœuf blanc Chianina. Servez cette délicieuse sauce avec des tagliatelles.

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Antico Crostino del Cacciatore

Crostino toscan - crème au gibier

Faites l’expérience des terrains de chasse fertiles des forêts alpestres de Toscane ! C’est une fois dans la manufacture que ce traditionnel pâté de foie de gibier devient un met de choix rustique grâce notamment à des olives toscanes, de l’ail aromatique et du vin.

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Ragù di capriolo

Ragu di capriolo - sauce toscane au chevreuil

C'est sur les sommets arrrondies des collines de Toscane que les chevreuils se nourrissent d’herbes intensivement épicées qui rendent leur viande tellement aromatique. Avec ce ragù, apportez un goût particulier de gourmet dans votre assiette.

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Salame di cervo Dry Aged

Dry Age Salami à la viande de cerf Tyrol du Sud

Faites la fine expérience du Dry Ageing avec ce salami de gibier rouge foncé de la cave d'affinage aux murs de sel de chez Mair. Ce salami séché à l'air à base de maigre cerf du Tyrol du sud mûrit jusqu'à 8 semaines. Il dégage ensuite un délicieux parfum très appétissant.

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Disponible en 3 jour(s)

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Disponible en 3 jour(s) #: 77284 Quantité 250 g PB: 100 g = 7,56 €

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