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La Bella - Meilleure huile d'olives - Italie 2019 - moyennement fruitée
(40)
Waaoh ! La meilleure huile d'olives moyennement fruitée d'Italie 2019 ! Le jury des Olio Awards est en extase : arômes d'amande, de banane et de fruits rouges ! Un frais parfum de feuilles de tomates après la pluie et un zeste d'acidité s'échappent de cet élixir doré.
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Americo Quattrociocchi
Lorsque nous avons assisté à la récolte, Americo nous a expliqué qu'une bonne huile d'olive ne dépendait pas uniquement du choix des olives. L'entretien du sol et des arbres est tout aussi important. Le grand-père d'Americo a planté les premiers arbres en 1850, posant ainsi la première pierre de l'entreprise familiale Olivastro. Aujourd'hui, il vit avec ses parents, sa petite amie et sa fille juste en face du moulin à huile. Il est donc toujours sur place, surtout pendant la période stressante de la récolte.
La Bella - Meilleure huile d'olives - Italie 2019 - moyennement fruitée
Informations sur le produit "La Bella - Meilleure huile d'olives - Italie 2019 - moyennement fruitée"
La Bella dell'Oliveto - En savoir plus :
Les olives : Moraiolo et Itrana
Depuis 2019, La Bella est un mélange d'olives Moraiolo et Itrana. Les deux sont des variétés typiques et traditionnelles de la Toscane. Elles offrent à l'huile un fruité charmant, rappellent les noix dans ses notes amères et chatouillent en fin de bouche avec un piquant sympathique.Les meilleures distinctions pour La Bella dell Oliveto
Le magazine FEINSCHMECKER a déjà classé cette huile d'olive parmi les 100 meilleures huiles d'olive des années 2017 et 2016. Cette année, elle atteint la 16e place ( sur des centaines d'huiles présentées du monde entier) au Olio Award 2019, ce qui en fait la meilleure huile d'olive moyennement fruitée d'Italie de ce millésime.Producteur vedette Americo !
Le visage derrière La Bella dell'Oliveto est Americo Quattrociocchi. Il est reconnu dans le monde entier comme un artiste de l'olive. Depuis des années, son huile d'olive extra-vierge ne cesse de rafler les prix les plus prestigieux. Chez Gustini, nous sommes heureux de pouvoir vous proposer, avec La Bella, une huile de premier choix à des conditions exceptionnelles !Comment l'utiliser en cuisine ?
La Bella dell'Oliveto souligne merveilleusement les plats aux arômes délicats et les met en valeur. Elle permet d'affiner les filets de poisson, les fromages frais comme la Mozzarella et la Ricotta ou les pâtes aux fruits de mer. Elle est idéale pour les vinaigrettes et également pour la mayonnaise !
Fiche de La Bella dell'Oliveto :
| Année de récolte | 2022/23 |
|---|---|
| Variété(s) d'olives | Leccino 50%, Peranzana 50% |
| Méthode de récolte | à la main |
| Période de récolte | début octobre à novembre |
| Zone/région | Alatri (Latium) |
| Catégorie | moyennement fruité |
| Couleur | jaune doré avec une légère teinte verte, limpide |
| Odeur | de tomate, d'artichaut, de chicorée |
| Goût | d'herbes fines comme la menthe, le basilic et la sauge, amertume harmonieuse, peu piquant |
| Filtration | filtrée |
| Acidité (en %) | 0,21 |
| Indice de peroxyde | 4,4 mmol/kg |
| Polyphénols | 514 ppm |
| Recommandé | pour les Antipasti, les salades et le fromage de chèvre. |
| Badge: | Award |
|---|---|
| Badges Empfohlen von - Sektion: | Award |
| secteur alimentaire responsable: | Frantoio QuattrociocchI-Via Mole S. Maria 11, I-03011 Alatri |
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| valeur énergétique | 828 kcal / 3402 kj |
|---|---|
| lipides | 92 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| protéines | 0 g |
| sel | 0 g |
Secteur alimentaire responsable
Frantoio QuattrociocchI-Via Mole S. Maria 11, I-03011 Alatri
A:
Grundsätzlich empfehlen wir unsere hochwertigen Olivenöle in erster Linie für die kalte Küche bzw. zum Verfeinern bereits gegarter Speisen. Besonders kräftige, intensive Olivenöle eignen sich dabei besonders für Fleischgerichte, Steaks bzw. Speisen mit Röstaromen. Darüberhinaus empfiehlt es sich die Olivenöle nur vorsichtig zu erhitzen bis maximal 180°, damit seine gesundheitsfördernden Eigenschaften erhalten bleiben. Am besten funktioniert dies, wenn Sie zuerst die Pfanne/den Topf erhitzen und erst dann das Öl und das Bratgut hinzufügen. Am besten entfaltet sich das Aroma des Öls allerdings in der kalten Küche
A:
Wenn Sie Olivenöl längere Zeit lagern möchten, bewahren Sie es zu Hause am besten vor Licht und Luft geschützt bei kühlen Temperaturen auf – ideal wären zwischen 10° und 20°C. Ähnlich wie Wein ist Olivenöl in dunklen Flaschen oder im Kanister im kühlen, dunklen Keller am besten aufgehoben und dann bis zu 24 Monate haltbar. Man kann Olivenöl jedoch auch ohne Probleme einige Monate in hellen Flaschen gut verschlossen, dunkel und kühl lagern.
A:
Einige unserer Olivenöle sind besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen, darunter befinden sich auch Wachse von der Olivenschale. Wenn das Öl steht, lagern sich diese ganz natürlich am Boden ab und bei kühleren Temperaturen können Sie ausflocken oder Schlieren im Öl bilden.
Das Ausflocken ist ein natürlicher Prozess, der den ursprünglichen, naturbelassenen Charakter des Olivenöles zeigt. Wenn Sie das Öl erwärmen bzw. zunächst 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann löst sich der Großteil der Ausflockungen auf und Sie können es ganz normal verwenden und genießen oder auch verschenken.
A:
"
Bitte beachten Sie, dass Olivenöl bei Temperaturen unter 8° C fest wird. Bei Raumtemperatur nimmt das Öl jedoch von selbst seinen flüssigen Ausgangszustand wieder an. Olivenöl kann ohne Qualitäts-oder Geschmacksverluste gefrieren. Unsere Hersteller versichern uns, dass durch Gefrieren keinerlei Einbußen in Qualität oder Geschmack hervorgerufen werden. In Italien selbst wird oftmals das Olivenöl kleinerer Hersteller im Winter draußen gelagert.
"
Olives vertes géantes - non dénoyautées
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Semoule de blé dur - Semola di Grano Duro Rimacinata
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