Pâte à Pizza avec Levure Sèche
Faire une parfaite pâte à pizza avec de la levure sèche en sachet.
- 15 g de sel
- 300 ml d’eau (, froide)
- 1,5 g de levure sèche (, soit environ 1 cuillère à café légèrement bombée)
- 1 cuillère à café de sucre
- 500 g de farine (, tipo 00)
- 25 ml d’huile d’olive
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Dissoudre le sel dans 250 ml d’eau.
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Mélanger la levure sèche dans un bol avec le sucre et les 50 ml d’eau restants.
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Tamiser la farine dans un grand bac. Puis incorporer progressivement l’eau salée et le mélange de levure. Une fois l’eau bien incorporée, travailler l’huile d’olive dans la pâte.
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Pétrir vigoureusement la pâte pendant 10 minutes, à la main ou avec un robot de cuisine.
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Quand elle est élastique et ne colle plus, laisser reposer la pâte couverte 1 heure à température ambiante.
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Former ensuite 4 boules de taille égale et les laisser reposer à nouveau, couvertes, pendant 6-7 heures.
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Former une pizza avec chaque boule. Garnir selon les goûts et cuire au four préchauffé à la température maximale.
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Combien de levure sèche pour la pâte à pizza ?
Un sachet de levure sèche contient généralement 7 grammes. Cela équivaut à la moitié d’un cube de levure fraîche. Souvent, il est indiqué sur les sachets qu’un sachet suffit pour 500 g de farine. C’est vrai, et cela permet de préparer différents types de pâtes à levain. Cependant, ces pâtes ont souvent un arôme de levure très prononcé.
Pour obtenir un meilleur goût pour votre pâte à pizza, il y a une règle simple : utiliser moins de levure mais laisser reposer la pâte plus longtemps. C’est ainsi que la pâte réussira comme dans une bonne pizzeria.
Pétrir la pâte à pizza
Il est très important de bien travailler la pâte au début… Si l’on pétrit avec soin, on obtient une pâte levée incroyablement bonne : si douce, élastique et pourtant pas collante… La pâte à pizza doit toujours être bien pétrie !
Cela ne se fait pas en deux minutes. Dix minutes, c’est déjà mieux. Le pétrissage peut bien sûr se faire à la main. C’est une véritable expérience sensorielle, mais l’effort demandé n’est pas négligeable. Cela constitue en tout cas un excellent exercice.
Ceux qui souhaitent épargner leurs efforts peuvent utiliser un robot de cuisine. Mais attention ! Les modèles peu puissants peuvent avoir du mal à pétrir la pâte à pizza. Si cela se produit, on peut finalement revenir aux bonnes vieilles méthodes manuelles.
Laisser reposer la pâte à pizza
Lorsque, après tant d’efforts, une pâte à pizza élastique et parfaite a été obtenue, elle a alors surtout besoin de temps et d’un endroit chaud. Plus la pâte peut reposer longtemps, mieux c’est. Il est recommandé de la laisser au moins 4 heures.
Il faut absolument veiller à ce que la pâte ne se dessèche pas ! L’idéal est un grand conteneur en plastique bien couvert… L’acier inoxydable est également une option, l’essentiel étant que la pâte soit emballée de manière hermétique. Un torchon humide fait également l’affaire. Il faut simplement éviter tout dessèchement.
Congeler la pâte à pizza
La pâte à pizza avec levure sèche peut très bien être congélée. Il est important de l’emballer hermétiquement, dans du film plastique ou un sac de congélation.
La congélation doit être effectuée à la fin du temps de repos. On peut soit emballer la pâte en boule, soit l’étaler. Plus tard, le meilleur moyen de la décongeler est de la laisser toute une nuit dans le réfrigérateur.
Si vous êtes aussi fan de pizza, épinglez donc la recette de la pâte à pizza avec levure sèche sur Pinterest !
PS : La pâte à pizza avec levure sèche n’est pas la recette qu’il vous faut ? Une bonne alternative est la pâte à pizza originale comme on la fait à Naples.