Pastificio Rustichella d’Abruzzo
L’Abruzzo est le pays du blé. La région – en italien appelée Abruzzo – dans le sud de l’Italie est souvent décrite comme le grenier à blé de l’Italie. Il n’est donc pas surprenant que de nombreuses manufactures et usines de pâtes se soient implantées ici. Il s’agit avant tout du blé dur, utilisé pour la fabrication des pâtes du sud de l’Italie. Il contient plus de protéines que le blé tendre, de sorte que lors de la fabrication des pâtes, il n’est pas nécessaire d’ajouter des œufs supplémentaires. Ainsi, chez Rustichella d’Abruzzo, seul le meilleur blé dur et de l’eau de source pure sont utilisés pour la préparation de la classique pasta des Pouilles. La manufacture de pâtes fêtera ses 90 ans en 2014 ! Elle a été fondée par Gaetano Sergiacomo et est aujourd’hui dirigée par son petit-fils Gianluigi Peduzzi.
Les formes de pâtes de Rustichella d’Abruzzo
En plus des formes de pâtes classiques et bien connues comme les Spaghetti, Penne rigate, Linguine et Bucatini (similaires aux Macaronis allemands), la manufacture Rustichella d’Abruzzo produit également des formes moins connues. Comme par exemple la forme typique des Pouilles, les Orecchiette. La manufacture produit aussi la forme de pasta ligurienne, les Trofie. Des pâtes longues, courtes, pour les soupes et à farcir font également partie de la gamme de ce commerce familial.
Selon l’appétit et les besoins, Rustichella propose des emballages de 250 g ainsi que de 500 g.
Les pâtes aux œufs et les pâtes colorées de Rustichella
Outre les pâtes de blé dur pur, Rustichella produit également des pâtes aux œufs. La forme de pâte la plus connue à base de pâte avec œufs est Tagliatelle. De plus, la manufacture de pâtes des Abruzzes produit aussi des bandes de pâtes appelées Laganelle et Fettuccine. Des pâtes colorées sortent également des moules traditionnels en bronze, qui donnent à la pasta cette surface merveilleusement rugueuse permettant une meilleure absorption des sauces.
Dans notre boutique, vous trouverez, en plus des Spaghetti, Penne & Co. présentés, de nombreuses autres pâtes de Rustichella d’Abruzzo.