Gnocchi Grundrezept
Gnocchi Rezept: Die kleinen italienischen Klößchen sind so vielseitig! Selbst gemacht schmecken sie einfach am besten und sind schnell zubereitet!
- Kartoffelpresse
- Rillenbrett (alternativ Gabel)
- 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 300 g Mehl (z. B. Caputo Pasta fresca e Gnocchi)
- 1 Ei
- Salz
Kartoffeln kochen, schälen und im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die gepressten Kartoffeln dazu geben, ebenso das ganze Ei und etwas Salz.
Alles miteinander verkneten bis ein kompakter, gut formbarer Teig entsteht.
Den Teig vierteln und aus jedem Teil eine fingerdicke Rolle formen.
Die Rollen nun in 2 cm große Stücke schneiden.
Für die typischen Rillen die Teigstücke nun über den Gabelrücken rollen oder über ein Rillenbrett ziehen.
Gnocchi in einem großen Topf mit sanft köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Haben Sie Fragen zu diesem Gnocchi-Rezept oder möchten Sie Ihren persönlichen Kochtrick mit uns teilen? Dann hinterlassen Sie doch einfach unten einen Kommentar!
Die richtigen Kartoffeln
Für die Zubereitung von Gnocchi aus Kartoffeln werden sehr mehlig kochende Erdäpfel benötigt. Empfehlenswerte italienische Sorten sind Piacentine und Spunta. In Deutschland eignet sich beispielsweise die Sorte Désirée.
Gnocchi Rezept: Italienische Variationen
Wenn wir von Gnocchi sprechen, meinen wir meist Kartoffelgnocchi. Doch die italienische Küche kennt viele weitere köstliche Gnocchi-Varianten.
- Gnocchetti (aus Pastateig)
- Gnocchi alla romana (aus Hartweizengrieß und ähnlich Polenta zubereitet)
- Gnocchi di pane (ähnlich Semmelknödeln, besonders verbreitet in den nördlichen Regionen Italiens)
