Quel est le coût de production d’un litre d’huile d’olive ?
Dans une lettre ouverte aux consommateurs, le moulinier Pino Nicotra de la coopérative Agrestis Buccheri en Sicile a expliqué comment se constituent les coûts pour un litre d’huile d’olive. J’aimerais essayer de résumer cela pour vous et selon notre situation, car Pino n’a calculé que les coûts de production en Italie. Bien entendu, il faut encore ajouter les coûts de transport jusqu’en Allemagne pour vous permettre de recevoir confortablement l’huile d’olive italienne à domicile. Après avoir lu cela, vous pourrez commencer à vous interroger sur la manière dont l’huile d’olive dans le supermarché du coin peut coûter seulement 4 € le litre.
Coûts de production de l’huile d’olive
La production de l’huile d’olive ne commence pas seulement par la pression de l’huile, mais bien avant, par l’entretien du sol et des arbres. Pino calcule pour ses oliveraies en terrasses 2767 EUR pour 100 oliviers, qui ne donnent d’ailleurs qu’une récolte abondante tous les deux ans. Cela donne 7000 kg d’olives et pour un litre d’huile d’olive, il faut environ 10 kg de la variété Tonda Iblea, c’est-à-dire que pour un litre d’huile d’olive, il faut déjà compter 3,95 € pour le travail des champs.
C’est le coût jusqu’à ce que les olives soient mûres. Ensuite, vient la récolte. Pour le travail des champs, la récolte, le moulin à huile et le transport jusqu’au moulin, Pino calcule 9,10 EUR. À cela s’ajoutent les coûts de mise en bouteille dans des bidons et des bouteilles, d’étiquetage et de stockage.
Nous arrivons donc à 13,05 EUR, auxquels s’ajoutent encore 32 % de taxes que la coopérative doit payer. Cela fait donc 17,23 EUR. En réalité, nous achetons le litre d’huile d’olive pour environ 20 EUR.
DénominationCoûts par litre d’huile d’olive
| Travail des champs (entretien du sol, des arbres, etc.) | 3,95 € |
| Coûts de récolte (récolte, moulin à huile, transport au moulin) | 9,10 € |
| Impôts | 4,18 € |
| Total | 17,23 € |
Ensuite, comme dit, l’huile d’olive est encore transportée jusqu’à nous, ce qui nous coûte également 200 EUR plus TVA par palette de Sicile jusqu’en Allemagne.