C'est au pied du Vésuve que poussent les fameuses tomates San Marzano mûries sous le généreux soleil méditerranéen. Les plus grands chefs italiens ne jurent que par cette variété de tomate écarlate allongée et la préconise pour la préparation de sauces tomate particulièrement goûteuses.
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N° produit : 81071
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Gusto Rosso
Viele kleine Tomatenbauern pflücken für Gusto Rosso den leuchtenden Schatz des Südens. Vollreif, sonnenverwöhnt, einmalig im Geschmack. Wir bieten die Vielfalt der traditionellen Tomaten Italiens!

L’original n’est qu’au pied du Vésuve

L’original ne pousse que sous le soleil ardent méditerranéen autour de la petite ville de San Marzano en Campanie. C’est ici, sur la terre fertile au pied du Vésuve, sur les berges du petit fleuve Sarno, que les Pomodori San Marzano trouvent les conditions idéales pour mûrir de manière optimale.

Qu’est ce qui fait que les tomates San Marzano soient uniques ?

Les fruits très aromatiques sont l’incarnation de toutes les tomates. Les longues tomates roma rouges vives ont peu de pépins mais une dense pulpe fruitée et intense au goût qui dégage une consistance parfaite lors de la cuisson.

Sauvées avant leur disparition

Depuis toujours, les paysans du Vésuve chérissent les propriétés de cette rare sorte de tomate et les cultivent dans leurs jardins. Mais puisque les tomates San Marzano ne se cultivent pas industriellement, le savoir sur cette sorte était menacé de disparaître dans le temps moderne. Cela a changé que lorsque le mouvement du Slow-Food s’est intéressé aux tomates San Marzano en voie d’extinction en les intégrants aux estimables sortes dans leur Arche du goût.

Origine protégée, récoltées à la main

Aujourd’hui, les San Marzano mûries au soleil et triées sur le volet sont comme autrefois cueillies à la main dans la région d’Agro Nacerino Sarnese et sont directement mises en boîte dans leur propre jus. Ce n’est que pendant la conservation que les tomates déploient toute leur saveur ! L’appellation DOP « a.p » (= appellation protégée) est la preuve de l’origine géographique garantie des tomates San Marzano.


Ingrédients

Pomodoro San Marzano dell Agro Sarnese Nocerino: geschälte San-Marzano-Tomaten, Tomatensaft von San-Marzano-Tomaten, Salz

 

Nährwertangaben

  je 100 g
Brennwert 19 kcal / 80 kj
Fett 0.5 g
davon gesättige Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 2.5 g
davon Zucker 2.5 g
Eiweiss 1.3 g
Salz 0.25 g

 


Informations complémentaires :

Gesamtgewicht: 1.600g (4x400g), Abtropfgewicht: 1.040g (4x260g)


Secteur alimentaire responsable

Agrigenus Bioagriworld SRL Uninominale, Via G. Soriano 112, I - 80011 Acerra


Foodscount

Parfait une pizzaiola parfaite

Les tomates San Marzano originales cultivées au pied du Vésuve sont la base parfaite pour les sauces tomates fruitées et aromatiques typiquement italiennes, comme le Sugo pomodoro, la parfaite pizzaiola ou le ragù alla bolognese …


San Marzano pour l'Arrabiata

Si vous prévoyez une soirée italienne avec vos amis ou votre famille, je vous recommande la pasta all’arrabiata en plat principal. Ce plat piquant est originaire de la cuisine romaine et est servi traditionnellement avec beaucoup de persil frais et de pecorino râpé.


Penne all'arrabiata - recette de la sauce tomate piquante

Le choix des tomates est décisif pour le goût de ce classique. L’arrabiata est à coup-sûr réussie avec des tomates San Marzano bien mûres !

Personnes: 4
Difficulté: simple
Type: plat principal
Temps de préparation: 30 minutes

    ZUTATEN
  • 500g de penne
  • 100g de pancetta
  • 2 boîtes de tomates San Marzano
  • 1 botte de persil
  • 2 petits piments rouges (oder 1 cc de piment en poudre)
  • 50g de pecorino
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olives
  • Poivre du moulin
  • sel

PRÉPARATION

  1. 1. Coupez le lard en de fines bandes. Hachez l’oignon et coupez les gousses d’ail en tranches. Recouvrir les tomates d’eau bouillante, laissez infuser puis enlevez la peau et les pépins. Coupez les tomates San Marzano très finement. Gardez le jus des tomates de côté.
  2. 2. Poêlez les dés de pancetta et d’oignons dans de l’huile d’olive en remuant. Faites suer rapidement l’ail avec cette préparation puis ajoutez les morceaux de tomates, le jus de tomates et les piments. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter à feu doux.
  3. 3. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante. Si besoin, épaississez votre sauce avec quelques gouttes de cette eau de cuisson des pâtes. Laissez mijoter lentement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égouttez ensuite vos penne et mélangez-les à la sauce. Enlevez les piments.
  4. 4. Hachez finement le persil et mélangez-le à votre plat de pâtes. Si besoin ré-assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez les penne avec du pecorino fraichement râpé.



Meilleur goût avec les tomates San Marzano



Penne all'arrabbiata

FAQ

Que signifie San Marzano D.O.P ?

Le sigle D.O.P garantie l'origine des tomates de la région Agro-Nocerino Sarnese.

Quelle est la différence avec des tomates en conserves normales?

Les tomates San Marzano sont cueillies à la main lorsqu'elles sont parfaitement mûres. C'est ainsi qu'elles apportent à votre cuisine un goût unique et authentique de tomates sucrées et fruitées.

Pour quoi puis-je utiliser les tomates San Marzano?

Les Pomodori San Marzano sont parfaites pour toutes les sauces pour pizzas et pâtes ainsi que les soupes à la tomate et la minestrone.

commentaires clients

8 sur 43 évaluations

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Ich habe schon immer auf Qualität bei Tomaten aus der Dose geachtet, aber diese Tomaten sind die besten welche ich für eine Tomatensauce jemals verwendet habe. Der Beweis ist Reaktion meiner Gäste. Unglaublich tomatiert Geschmack welcher im Supermarkt nicht zu finden ist. Ich habe ein Rezept von Marcella Hazan verwendet welches lediglich mit drei Zutaten auskommt verwendet. Googelt nach der besten Tomatensauce der Welt..... Wichtig: Unbedingt der Sauce Zeit fürs reduzieren geben auf kleiner Hitze. Ich werde diese Tomaten direkt neu bestellen.

97 von 113 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Kann ich nur empfehlen. Entweder als Basis für eine Tomatensauce für die Pizza, direkt für Nudeln mit Kräuter... für mich passen diese Tomaten für vieles. Geschmacklich sehr gut, gutes Aroma und Süsse. Absolut empfehlenswert und sollte jeder mal probiert haben der selber eine lecker Tomatensauce herstellen und essen möchte!

61 von 74 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ich kaufe ausschließlich meine San Marzano Tomaten bei Gustini, da sie mir von allen Anbietern im deutschen Raum am besten schmecken und qualitativ am hochwertigsten erscheinen. Auch meine Gäste würdigen regelmäßig meine Soßen, welche mit diesen Tomaten gekocht werden. Die Tomaten weißen eine tolle süße und Fruchtigkeit auf, welche mit herkömmlichen Strauchtomaten nicht zu vergleichen ist. Einen Stern muss ich allerdings abziehen, denn angeblich hat sich in den letzten Monaten die Optik der Dosen geändert. (Ich perönlich fande die alte Optik etwas schöner, aber das ist ja bekanntlich subjektiv) Ein Blick auf das Etikett verrät aber, dass sich hierbei nicht nur die Optik geändert hat. Zum einen ist es ein völlig neuer Hersteller der Tomaten und zum Anderen sind die neuen Tomaten mit zusätzlichem Salz versehen, was bei den alten nicht der Fall war. Finde ich etwas schade und würde mir diesbezüglich mehr Transparenz wünschen. Deshalb einen Stern Abzug. Aber alles in allem dennoch ein wunderbares und tolles Produkt, welches ich gerne Nutze und gerne weiterempfehle!

26 von 30 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Diese fabelhaften Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese sind die mit Abstand besten Dosentomaten, die ich je probieren durfte. Eine Qualität, wie man sie im Supermarkt einfach nicht findet. Gustini hat jetzt einen Stammkunden mehr ! Weiter so !

202 von 266 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Zuerst dachte ich mir noch - naja, um wieviel besser als herkömmliche Premium-Tomaten können die schon sein... Die Antwort ist einfach : um Welten! Sie sind mit der bekannten Ware aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen. Einfach wunderbar.... I

26 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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Ich bin mit allen Produkten von Gustini sehr zufrieden!

27 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich. War diese Bewertung hilfreich?

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