Le Tyrol du Sud est le cœur des Dolomites. C’est là que se trouvent tout simplement les plus belles montagnes du monde, avec des somptueux châteaux-fort et des petits villages auxquels le temps n’a pas fait de mal.

C’est aussi la terre de beaucoup de spécialités que l’on peut compter dans les nombreux refuges. La cuisine régionale prend des forces dans les nuances de goûts des montagnes et le raffinement de certains produits importants du royaume des Habsbourg, par exemple dans la préparation de desserts comme l’Apfelstrudel et bien-sûr l’influence de la proche Vienne.

La gastronomie est empreinte de différentes traditions culinaires : une partie de celles-ci sont les plus simples mais les plus fortes en goût. Ce sont celles du Trentin, qui est connu du monde entier pour son Schüttelbrot, pain de seigle croustillant, ses fromages typiques et sa bonne polenta. L’autre partie délicate de la cuisine du Tyrol du sud propose en revanche un riche choix de soupes. La saison idéale pour la gastronomie de la région est la fin de l’automne, lorsque la viande de porc locale est travaillée et que l’on en produit de la charcuterie fumée typique comme le Speck et la Pancetta.