Géographie des Pouilles

Le fait que les Pouilles soient un lieu parfait pour la culture des céréales est dû au fait qu’il y ait peu de montagnes (seulement 1,5 % de la surface) et que les étés y soient très chauds. Le paysage se reflète aussi dans ses armoiries : les armoiries des Pouilles sont en effet composées d’un fond bleu symbolisant la mer, d’un octogone rouge en référence au Castel del Monte, et au milieu, d’un olivier stylisé. Il y a au-dessus une couronne pour rappeler le règne de Frédéric de Hohenstaufen (Frédéric II). Les points verts sur les lignes jaunes correspondent aux sept provinces que sont Foggia, Bari, Brindisi, Tarent, Lecce et Barletta-Andria- Trani.


Le paysage agricole n’est pas uniquement marqué par les céréales mais aussi par les olives (comme il l’est suggéré clairement sur les armoiries), les amandes, les artichauts, les tomates mais aussi le vin, en particulier les cépages Primitivo, Negroamaro et Sangiovese qui sont caractéristiques de l’économie œnologique des Pouilles.

Produits typiques des Pouilles

Avant tout autres produits, nous pouvons conseiller les pâtes des Pouilles. Les nouilles colorées de Marella sont si jolies qu’on voudrait à peine les cuisiner. Granoro produits des pâtes plus communes, pour tous les jours. Dans les Pouilles, on trouve des pâtes de toutes les sortes, comme des Orecchiette, Fusilli ou des Troccoli. La farine de blé dur de la région des Pouilles est aussi utilisée pour la fabrication du pain : dans le Pane Pugliese, on panifie un mélange de farine de blé dur et de froment. En outre, il y a l’excellente huile d’olive des Pouilles. L’huile d’olive Bio protégée DOP Tenuta Arcamone Terra di Bari vient de la province de Bari. L’oliverie Frantoio Muraglia met en valeur son huile d’olive extra-vierge à l’aide de magnifiques bouteilles modelées en céramique.

Vacances dans les Pouilles

Les vacances dans les Pouilles peuvent être variées. On peut passer ses vacances aussi bien en ville qu’à la ferme (Agroturismo) ou à la plage (Bari, Gallipolli, Vieste, Monopoli …). La province et presqu’île de Salento, qui forme le talon de la botte italienne, est particulièrement appréciée.

Destination de choix, Alberobello avec ses trullis, ces petites maisons très anciennes avec ses toits historiques classés au patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. Les fans d’Umberto Eco ne doivent en aucun cas oublier de visiter le Castel del Monde, château fort au plan inhabituel.

Recette des Pouilles

La cuisine des Pouilles est tellement variée et typique pour la région qu’elle a été désignée patrimoine culturelle par l’UNESCO. Grâce à sa période chaude et ensoleillée presque toute l’année et les bonnes cueillettes en découlant ainsi que les longues côtes et leurs réserves de poisson, la cuisine des Pouilles est riche en huile d’olives, vin, fruits, légumes, blé ainsi qu’en poisson et fruits de mer.
Les recettes traditionnelles des Pouilles sont les orecchiette aux pousses de navet ( Orecchiette con le cime di rapa), les endives à la purée de pois (Cicoria con la purea di fave), le risotto aux fruits de mer (Risotto ai frutti di mare) ou le poulpe grillé (Polpo alla griglia).