Pastificio Gaetarelli

Pastificio Gaetarelli

Aujourd'hui les pâtes sont toujours confectionnées á la main comme autrefois. Tout commence en 1964 dans une petite entreprise familiale au centre de Saló sur le lac de Garde. Le respect de la tradition est au coeur de l'entreprise : tradition pour la région et pour le travail artisanal.

Salò am Gardasee

In Serpentinen schlängeln sich die schmalen Straßen am Ufer des Gardasees durch die imposante Alpenlandschaft. Das warme Sonnenlicht tänzelt in leuchtenden Lichtreflexen über den größten See Italiens. Am Westufer liegt die Kleinstadt Salò. Die Uferpromenade von Salò lädt zum Flanieren ein. Sitzt man in einem der charmanten Restaurants lassen sich wunderbar die wippenden Masten der Segelbote im Hafen beobachten. Auf der vorgelagerten Insel „Islo del Garda“ schmiegt sich ein fein ausstaffiertes Kloster in die Landschaft. Hier, in dieser Idylle, liegt die Geburtsstätte der Pastifico Gaetarelli.

Brunos Erbe

Bereits 1964 gründete Bruno Gaetarelli aus einem Herzenswunsch heraus seine Pasta-Manufaktur. Seine drei Söhne Claudio, Luca und Massimo haben längst seine Aufgaben übernommen und führen den Familienbetreib mit ebenso viel Hingabe für die Tradition des Pasta-Handwerks wie ihr Vater. Jede einzelne Pasta-Kreation wird auch heute noch von Hand gefüllt und geschickt in Form gebracht. Auf großen mit Mehl bestäubten Holztischen reihen sich dann unzählige kleine Pasta-Bonbons in kunstvollen Formen aneinander.
Lombardie

Profil de la région

Es kommt auf die Balance an!

Claudio verrät uns das Geheimnis seiner Pasta. „Entscheidend ist die Balance des Mengenverhältnisses aus Füllung und Teig, sowie die Oberflächenrauheit für das Zusammenspiel mit Saucen.“ Auch die verwendeten Zutaten der Füllung müssen in harmonischen Einklang stehen und dürfen den Eigengeschmack des Pastateigs nicht in den Hintergrund stellen. Als Füllung verwendet die Pastificio Gaetarelli nur beste Zutaten: fein gehackten Rosmarin, eine Prise Muskat, gereiften Parmigiano Reggiano DOP, Ricotta aus Kuhmilch oder echten Sommertrüffel.

Frische Pasta für Gourmets

Goldgelb präsentieren sich die Hartweizen-Teiglinge dann auf den Tellern von Gourmets auf der ganzen Welt. Die kulinarischen Schätze der Familie Gaetarelli sind beliebt und werden international für ihren Geschmack und ihre Frische geschätzt. Apropos Frische, alle Pasta Kreationen werden frisch zubereitet, schockgefrostet und bewahren ihren einzigartigen frischen Geschmack bis zu Ihrem Kochtopf.