Pâtes artisanales des Pouilles

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Orecchiette Pugliesi Orecchiette Pugliesi Fatto a mano - Pâtes en forme de petites oreilles faites à la main

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

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Fricelli Pugliesi Fricelli Pugliesi Pâtes des Pouilles faites à la main

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.

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Capunti Pugliesi Capunti Pugliesi Spécialité de pâtes des Pouilles

Faites connaissance avec la soeur des orecchiette ! Les Capunti sont plus longues que ces dernières. Elles sont totalement lisses à l'extérieur et rugueuses à l'intérieur. Dans la région des Pouilles, ces pâtes font partie d'une longue tradition. On les sert avec un sugo di pesce ou vongole et des tomates.

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Farfalle Primavera Farfalle Primavera Pâtes multicolores Marella

Des pâtes en forme de papillons faites de la meilleure semoule de blé dur et de couleurs à base de plantes qui vous permettront de concocter des plats de pâtes amusants et multicolores.Il est conseillé de les agrémenter d'une sauce blanche à la crème pour ne pas cacher leurs belles couleurs de papillons. 

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Cavatelli Pugliesi Cavatelli Pugliesi Fatto a Mano Pâte des Pouilles faites à la main

Typique du sud de l'Italie : Ces courts cavatelluci roulés font pleinement partie de l'univers des pâtes de la région des Pouilles. Le petit creux à l'intérieur est leur particularité. Selon la tradition, on les sert avec une sauce intense, avec des broccolis ou des pois chiche ou des lentilles.

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Pâtes papillons tricolores Farfalline Italia - Pâtes colorées

Il Tricolore ! Voici les fameuses pâtes nationales blanches, rouges et vertes de Bella Italia. Les farafalle sont préparées de maniérere artisanale dans la petite manufacture de pâtes Marella. Le temps de séchage est particulièrement long pour leur donner une porosité qui s'allie parfaitement à toutes les sauces.

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Farfalle Zebra Pâtes farfalle zébrées noir et blanc - Marella

En blanc comme la meilleure farine de blé dur d'Apulie, et en noir comme l'encre de seiche la plus sombre : ces pâtes farfalle (papillons), nobles, fabriquées dans la petite manufacture familiale Marella, sont fort élégantes ! Vive l'extravagance en matière de création de pâtes !

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