Pâtes artisanales des Pouilles

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

En blanc comme la meilleure farine de blé dur d'Apulie, et en noir comme l'encre de seiche la plus sombre : ces pâtes farfalle (papillons), nobles, fabriquées dans la petite manufacture familiale Marella, sont fort élégantes ! Vive l'extravagance en matière de création de pâtes !

Des pâtes en forme de papillons faites de la meilleure semoule de blé dur et de couleurs à base de plantes qui vous permettront de concocter des plats de pâtes amusants et multicolores.Il est conseillé de les agrémenter d'une sauce blanche à la crème pour ne pas cacher leurs belles couleurs de papillons. 

Il Tricolore ! Voici les fameuses pâtes nationales blanches, rouges et vertes de Bella Italia. Les farafalle sont préparées de maniérere artisanale dans la petite manufacture de pâtes Marella. Le temps de séchage est particulièrement long pour leur donner une porosité qui s'allie parfaitement à toutes les sauces.

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.