Spécialités de pâtes

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Orecchiette Pugliesi Orecchiette Pugliesi Fatto a mano - Pâtes en forme de petites oreilles faites à la main

Des petites oreilles : ces orecchiette creuses et légères ont la forme typique de pâtes des Pouilles. Elles ont une structure ridée caractéristique sur la face extérieure et adorent les sauces puissantes aux gros morceaux de légumes.

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Tortelloni al Tartufo Tortelloni al Tartufo Pâtes farcies aux truffes faites maison

Un trésor culinaire : de véritables truffes d'été donnent à ces tendres pâtes un fin et intensif arôme. C'est avec précaution et à la main que les femmes farcissent chaque grand tortellono avec de la crème à la ricotta truffée et replient ensuite leur chef d'oeuvre en des poches décoratives.

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Tortellini al prosciutto crudo Tortellini farcies au jambon cru Prosciutto crudo

Tellement de jambon cru dans une pâte fondante! Faites l'expérience du goût intense du prosciutto crudo parfumé. De la viande de boeuf braisée au Barolo et du parmesan fraîchement râpé donnent à la farce un petit plus italien au goût!

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Fricelli Pugliesi Fricelli Pugliesi Pâtes des Pouilles faites à la main

Pour la confection des fricelli, la pâte à base de farine de blé dur et d'eau est traditionnellement aplatie avec la paume de la main et ensuite enroulée autour d'un rondin ou d'une épaisse aiguille à tricoter. C'est ainsi que se constitue la forme longue et l'intérieur creux.

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Casoncelli con Salsiccia e Rosmarino Casoncelli con Salsiccia e Rosmarino Pâtes farcies à la salsiccia et au romarin

Farcis de manière relevée avec de la délicieuse salsiccia, du parmesan et du romarin frais qui apporte des notes méditerranéennes. Ces casoncelli roulés dans la longueur ressemblent à d'élégants bonbons de pâte et sont une spécialité typique de Lombardie.

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Cavatelli Pugliesi Cavatelli Pugliesi Fatto a Mano Pâte des Pouilles faites à la main

Typique du sud de l'Italie : Ces courts cavatelluci roulés font pleinement partie de l'univers des pâtes de la région des Pouilles. Le petit creux à l'intérieur est leur particularité. Selon la tradition, on les sert avec une sauce intense, avec des broccolis ou des pois chiche ou des lentilles.

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Capunti Pugliesi Capunti Pugliesi Spécialité de pâtes des Pouilles

Faites connaissance avec la soeur des orecchiette ! Les Capunti sont plus longues que ces dernières. Elles sont totalement lisses à l'extérieur et rugueuses à l'intérieur. Dans la région des Pouilles, ces pâtes font partie d'une longue tradition. On les sert avec un sugo di pesce ou vongole et des tomates.

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Ravioloni ai funghi porcini Ravioloni ai funghi porcini Ravioli fourées aux cèpes

Mitonnez des pâtes comme dans un ristorante au bord du lac de Garde! Des cèpes poêlées et des herbes hachées au goût tellement aromatique qu'on les croirait tout fraîchement récoltées dans une forêt de montagne. Les grandes ravioles plissées avec soin recouvrent un coeur moelleux de farce extrêmement crémeuse.

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Tortelloni Ricotta e Spinaci Tortelloni farcies à la ricotta et aux épinards

La farce crémeuse composée de ricotta blanche comme la neige, de feuilles d'épinards doucement poêlées et de parmesan fraîchement râpé fond tendrement sur la langue. On veut toujours plus de ces très grands tortelloni à la pâte dorée et al dente. Un goût si délicieux de fait-maison...

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Caserecce Integrale Bio Caserecce Integrale Bio Gentile Pâtes au blé complet de Gragnano

Ces petites pâtes ondulées séduisent grâce à leur léger et agréable arôme de blé entier. Elles viennent d'une des manufactures les plus fortes en traditions de la capitale italienne des pâtes Gragnano. Servez-les avec de croustillants légumes et de l'huile d'olive.

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