Panforte

On a préparé ce dessert de Noel traditionnel, originaire de Sienne en Toscane, suivant sa recette authentique, avec des amandes croquantes, du melon candit, des écorces d'oranges fruitées et toute une palette d'épices les plus fins.

Le panforte est une spécialité toscane de la famille des pains d'épice. Au coeur de ce gâtau recouvert de cacao en poudre se trouvent des cerises amarena moelleuses et des amandes en morceaux. Une petite note de piment lui donne son élégance si délicate.

Ce gâteau italien de Noël typique de Sienne (sorte de pain d'épices) a un goût divin et convient magnifiquement au moment de l'avent. Les épices orientales permettent au parfum de Noël de s'exhaler.

Pain d'épices italien : cette pâtisserie traditionnelle de Noël, originaire de Sienne en Toscane, est fabriquée à partir d'oranges et de citrons confits, d'épices orientales, d'amandes, de farine et de miel.

Le panforte est une sorte de pain d'épices fait de morceaux de noix concassés, d'épices et de figues séchées. On confectionne cette spécialité caractéristique de la Toscane selon les règles de l'art pâtissier traditionnel dans la Pasticceria Marabissi.

La recette originale du panforte, qui date de 1879, prévoit beaucoup de noix et des fruits confits. Pour les amateurs de chocolat, chez Marabissi, on met beaucoup de cacao dans la pâte à Lebkuchen (pain d'épice) et on recouvre le gâteau avec une pellicule de chocolat.

Ronde et très épaisse : Cette extraordinaire friandise de Noël venant tout droit de Sienne et faite à la main est préparé en posant délicatement des amandes entières, des oranges et zestes de citrons confits, du miel et des épices orientales sur une gaufrette fraîche.

Dégustez l'authentique panforte de Siène avec du Bleu d'Auvergne. Lorsque la douce cerise amarena, accompagnée de douces notes de piment rouge, rencontre un gorgonzola intense et crémeux, cela fait des étincelles dans tous les sens.

Amandes entières, zestes d'orange et de citron confits, miel et épices finement moulues font de cette tablette artisanale de fruits secs un chef d'oeuvre pour les sens. Le panforte margherita est idéal accompagné d'un fromage à pâte molle tel que le Taleggio.

Cette rencontre entre la figue tendre et sucrée et la noix craquante, coulées en un panforte épicé, se déguste idéalement avec un intense pecorino : une parfaite harmonie sucré-salé.