{"id":1891,"date":"2020-04-22T11:34:47","date_gmt":"2020-04-22T09:34:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/herbes-de-sel-fait-maison-style-italien\/"},"modified":"2024-06-17T15:25:56","modified_gmt":"2024-06-17T13:25:56","slug":"herbes-de-sel-fait-maison-style-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/herbes-de-sel-fait-maison-style-italien\/","title":{"rendered":"Faites votre propre du sel aux herbes – \u00e0 l’italienne"},"content":{"rendered":"\n

Dans cet article, vous trouverez des id\u00e9es pour pr\u00e9parer de d\u00e9licieux sels aux herbes avec des herbes fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es, typiques d’Italie. Vous trouverez \u00e9galement des id\u00e9es de sels aromatiques comme le sel de citron, le sel au vin rouge ou au Balsamico et bien plus encore.<\/p>\n\n\n\n

Faire du sel aux herbes soi-m\u00eame : Voil\u00e0 qui donne du go\u00fbt \u00e0 vos plats en un rien de temps. Avec l’origan, le basilic, le romarin et encore d’autres plantes aromatiques, le jardin d’herbes d’Italie a beaucoup \u00e0 offrir. \u00c9pic\u00e9, frais et aromatique. De plus, le sel aux herbes est toujours un superbe cadeau fait maison.<\/p>\n\n\n\n

Faire son propre sel aux herbes avec des herbes fra\u00eeches<\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e8gle de base est tr\u00e8s simple : 1 partie d’herbes fra\u00eeches pour 1 partie de sel. Hachez finement les herbes, m\u00e9langez-les avec le sel. Et voil\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Conserv\u00e9 dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et stock\u00e9 au frais, ce sel aux herbes se conserve longtemps, car le sel a un effet conservateur.<\/p>\n\n\n\n

Veuillez noter que le sel aux herbes fait avec des herbes fra\u00eeches reste toujours l\u00e9g\u00e8rement humide. <\/p>\n\n\n\n

Faire son propre sel aux herbes avec des herbes s\u00e9ch\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

Si vous utilisez des herbes s\u00e9ch\u00e9es, le rapport de m\u00e9lange est : environ 20 % d’herbes s\u00e9ch\u00e9es, 80 % de sel. <\/p>\n\n\n\n

Avec des herbes s\u00e9ch\u00e9es, la structure cristalline du sel est pr\u00e9serv\u00e9e. Il est particuli\u00e8rement beau de faire un tel sel aux herbes avec du gros sel marin et de le mettre dans un moulin transparent. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Quel sel choisir pour un sel aux herbes ? <\/h2>\n\n\n\n

Tous les types de sel sont possibles. Toutefois, veuillez noter que vos herbes doivent \u00eatre finement hach\u00e9es, selon la finesse de votre sel.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • gros sel marin (id\u00e9al pour le moulin \u00e0 \u00e9pices) <\/li>\n\n\n\n
  • sel marin fin, sel de roche ou sel de table (id\u00e9al pour la cuisine de tous les jours)<\/li>\n\n\n\n
  • Fior di Sale (id\u00e9al pour la cuisine gourmet) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quelles herbes italiennes typiques accompagnent quel plat ? <\/h2>\n\n\n\n

    En principe, tout ce qui vous pla\u00eet est permis. Toutefois, dans la cuisine classique, il existe des paires de saveurs traditionnelles. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter et \u00e0 m\u00e9langer les herbes selon vos envies ! <\/p>\n\n\n\n

    Rotis, steaks, c\u00f4telettes de b\u0153uf et de porc :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • Romarin<\/li>\n\n\n\n
    • Sauge<\/li>\n\n\n\n
    • Laurier<\/li>\n\n\n\n
    • Thym<\/li>\n\n\n\n
    • Persil<\/li>\n\n\n\n
    • Origan<\/li>\n\n\n\n
    • Marjolaine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Filets de viande blanche et poisson :<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • Basilic<\/li>\n\n\n\n
      • Estragon<\/li>\n\n\n\n
      • Verdure de fenouil<\/li>\n\n\n\n
      • Menthe<\/li>\n\n\n\n
      • Ciboulette<\/li>\n\n\n\n
      • Persil<\/li>\n\n\n\n
      • Coriandre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        L\u00e9gumes, p\u00e2tes, vinaigrettes et panures<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • Romarin<\/li>\n\n\n\n
        • Sauge<\/li>\n\n\n\n
        • Laurier<\/li>\n\n\n\n
        • Thym<\/li>\n\n\n\n
        • Persil<\/li>\n\n\n\n
        • Origan<\/li>\n\n\n\n
        • Marjolaine<\/li>\n\n\n\n
        • Basilic<\/li>\n\n\n\n
        • Estragon<\/li>\n\n\n\n
        • Verdure de fenouil<\/li>\n\n\n\n
        • Menthe<\/li>\n\n\n\n
        • Ciboulette<\/li>\n\n\n\n
        • Coriandre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

          Id\u00e9es italiennes pour les sels aromatis\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

          Mais il n’y a pas que les herbes qui se pr\u00eatent \u00e0 l’aromatisation, vous pouvez aussi exp\u00e9rimenter avec les \u00e9corces d’agrumes, le piment, l’ail et m\u00eame les boissons ! Vos invit\u00e9s seront \u00e9tonn\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n

          Sel au citron <\/h3>\n\n\n\n

          M\u00e9langez 100 g de sel marin fin avec le zeste d’un citron bio lav\u00e9. Laissez le sel s\u00e9cher un jour avant de l’utiliser. De cette mani\u00e8re, vous pouvez \u00e9galement faire du sel \u00e0 la mandarine ou \u00e0 l’orange.<\/p>\n\n\n\n

          Sel au chili<\/h3>\n\n\n\n

          Avec du chili frais, le sel prend une magnifique couleur rouge. M\u00e9langez 1 partie de chili pour 4 parties de sel. \u00c9p\u00e9pinez les piments et passez-les au mixeur pour en faire une fine pur\u00e9e. M\u00e9langez-la ensuite avec le sel. Attention au piquant !<\/p>\n\n\n\n

          Vous pouvez \u00e9galement ultiliser du piment s\u00e9ch\u00e9. M\u00e9langez simplement la quantit\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e de sel de votre choix au chili ou les flocons de chili.<\/p>\n\n\n\n

          Sel \u00e0 l’ail<\/h3>\n\n\n\n

          Pour un sel \u00e0 l’ail tr\u00e8s simple, mettez simplement quelques gousses d’ail pel\u00e9es avec du sel fin dans un pot \u00e0 vis. Fermez le pot et laissez-le reposer une semaine. Ensuite retirez l’ail – et c’est pr\u00eat !<\/p>\n\n\n\n

          Sel au vin rouge<\/h3>\n\n\n\n

          Mettez 200 g de gros sel marin dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et arrosez-le avec environ 50 ml de vin rouge. Le sel ne doit pas se dissoudre, moins c’est mieux. Mettez le bol au four \u00e0 60 degr\u00e9s avec chaleur tournante pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Pour permettre \u00e0 l’air humide de s’\u00e9chapper, coincez une cuill\u00e8re en bois dans la porte.<\/p>\n\n\n\n

          Sel au Balsamico<\/h3>\n\n\n\n

          Le sel au Balsamico est pr\u00e9par\u00e9 pareil que le sel au vin rouge d\u00e9crit pr\u00e9c\u00e9demment. Remplacez simplement le vin par du Balsamico.<\/p>\n\n\n\n

          Sel au Pesto <\/h3>\n\n\n\n

          M\u00e9langez dans un mixeur ou un mortier 200 g de sel marin avec 100 g de basilic s\u00e9ch\u00e9, 1 gousse d’ail s\u00e9ch\u00e9e, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de parmesan r\u00e2p\u00e9 et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pignons de pin. Laissez le sel s\u00e9cher \u00e0 l’air pendant 2 jours avant de l’utiliser.<\/p>\n\n\n\n

          Sel aux herbes comme cadeau – DIY<\/h2>\n\n\n\n

          Les sels aux herbes color\u00e9s et aromatiques sont toujours une belle id\u00e9e de cadeau et tr\u00e8s personnelle. Remplissez tout simplement le sel dans un joli verre, par exemple un bocal de conserves bien lav\u00e9 avec un couvercle dor\u00e9. Attachez un ruban autour et d\u00e9corez-le d’une joli \u00e9tiquette personnalis\u00e9e !<\/p>\n\n\n

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          Fabriquez votre propre sel aux herbes : une touche de go\u00fbt rapide pour vos plats avec des herbes comme l’origan, le basilic et le romarin. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, il suffit de m\u00e9langer des herbes fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es avec du sel selon un ratio d\u00e9fini. 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