Recette de Mini-Panettone – Originale comme en Italie<\/h2>\n
\t![](\"https:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Panettone-Beitragsbild-150x150.jpg\")
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Recette fabuleuse de Panettone : authentiquement italienne. R\u00e9ussissez ces adorables g\u00e2teaux de No\u00ebl ! <\/p>\n<\/p>\n
- \n
- Petits moules \u00e0 Panettone<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
Pour le levain <\/h4>\n
- \n
- 90 g de farine Manitoba<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de levure s\u00e8che<\/li>\n
- 75 g d’eau (froide)<\/li>\n<\/ul>\n
Pour la p\u00e2te<\/strong><\/h4>\n
- \n
- 610 g de farine Manitoba<\/li>\n
- 6 g de levure s\u00e8che<\/li>\n
- 120 g de sucre glace<\/li>\n
- 11 g de sel<\/li>\n
- 120 g d’eau<\/li>\n
- 4 \u0153ufs<\/li>\n
- 125 g de beurre (doux)<\/li>\n<\/ul>\n
Pour le m\u00e9lange aromatique<\/strong><\/h4>\n
- \n
- 45 g de miel de citron<\/li>\n
- 1 orange non trait\u00e9e (zeste)<\/li>\n
- 1 citron non trait\u00e9 (zeste)<\/li>\n
- 1 gousse de vanille (pulpe)<\/li>\n
- 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum (ou de liqueur au choix)<\/li>\n<\/ul>\n
Autres ingr\u00e9dients<\/h4>\n
- \n
- 250 g de raisins secs<\/li>\n
- 150 g d’oranges confites<\/li>\n
- 2 jaunes d’\u0153ufs<\/li>\n
- 100 g de beurre (doux)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\n
- \n
- \n
Pour le levain, m\u00e9langer 90 g de farine, une pinc\u00e9e de levure s\u00e8che et 75 g d’eau froide dans un bol. Couvrir de film plastique et laisser reposer toute une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Dans un grand bol, m\u00e9langer la farine, la levure, le sucre glace et le sel. Incorporer ensuite le levain, l’eau, les \u0153ufs et le beurre mou, en p\u00e9trissant jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et lisse. L’utilisation d’un robot culinaire est recommand\u00e9e.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Mettre la p\u00e2te dans un bol l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9, couvrir et laisser lever pendant une heure et demie \u00e0 deux heures. Elle doit doubler de volume.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Entre temps, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients du m\u00e9lange aromatique et laisser infuser. <\/p>\n<\/li>\n
- \n
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Transf\u00e9rer la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 et la fa\u00e7onner d\u00e9licatement en rectangle (environ 50 x 35 cm).<\/p>\n<\/li>\n
- \n
\u00c9taler 50 g de beurre mou uniform\u00e9ment sur la p\u00e2te. Ensuite, badigeonner le tout avec les jaunes d’\u0153ufs. \u00c9goutter les raisins secs, les r\u00e9partir sur la p\u00e2te avec les oranges confites et le m\u00e9lange aromatique.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
P\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien incorpor\u00e9s dans la p\u00e2te.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Diviser la p\u00e2te en 10 morceaux de 130 g chacun. Fa\u00e7onner des boules et placer dans des moules \u00e0 Panettone l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9s. Disposer les moules espac\u00e9s sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0 C (chaleur tournante). Mettre les Panettoni au four et cuire pendant 10 minutes. R\u00e9duire ensuite la temp\u00e9rature \u00e0 160\u00b0 C et cuire encore 15 – 20 minutes. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium. Les g\u00e2teaux sont pr\u00eats lorsqu’ils sont dor\u00e9s et qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 en ressort propre.<\/p>\n<\/li>\n
- \n
Badigeonner les Panettoni encore chauds avec le reste du beurre et laisser refroidir sur une grille. Ils doivent reposer 24 heures avant d’\u00eatre consomm\u00e9s.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol><\/div>\n
\n\t\t\t<\/div>\n\nG\u00e2teau<\/div>\nItalienne<\/div>\npanettone, panettone, g\u00e2teau de No\u00ebl, No\u00ebl, p\u00e2tisserie de No\u00ebl<\/div>\nDifficile<\/div>\nBoulangerie<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/p>\n
<\/div>\nLes moules \u00e0 Panettone<\/h2>\n
Dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s et en ligne, il existe des moules \u00e0 Panettone en m\u00e9tal ou en papier. Nous avons utilis\u00e9 des manchettes en papier d’environ 6 -7 cm de hauteur. Nous les avons trouv\u00e9es ici<\/a>.<\/p>\n
Si vous en avez \u00e0 la maison, vous pouvez \u00e9galement utiliser de simples pots de fleurs en terre cuite. Un important conseil : comme les pots de fleurs contiennent de l’acide nitrique, ils devraient \u00eatre tremp\u00e9s pendant plusieurs heures. Ensuite, tapisser le pot de papier sulfuris\u00e9. Il vaut mieux laisser d\u00e9passer le papier sulfuris\u00e9 vers le haut car la p\u00e2te l\u00e8ve beaucoup \u00e0 la cuisson.<\/p>\n
\n ![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Uebersicht-Mini-Panettone.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Mini-Panettone-im-Anschnitt.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\nTout pour le moelleux<\/h2>\n
\u00c0 la maison, il est en effet assez difficile d’atteindre le niveau de moelleux des Panettoni de p\u00e2tisserie. Le secret de leur l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 r\u00e9side non seulement dans les ingr\u00e9dients et le temps de lev\u00e9e, mais surtout dans ce qui se passe apr\u00e8s la cuisson. <\/p>\n
Dans une p\u00e2tisserie italienne, les g\u00e2teaux sont imm\u00e9diatement suspendus \u00e0 l’envers d\u00e8s la sortie du four. Dans une cuisine domestique, ce n’est pas si simple. Si vous souhaitez essayer, nous vous recommandons de percer le g\u00e2teau juste au-dessus du fond avec des brochettes et de le suspendre \u00e0 l’envers dans une grande casserole.<\/p>\n
\n ![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Kopie-von-BLOG-Beitragsbilder-600x900-1.jpg\")
<\/figure>\n![\"Panettone](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Panettone-010a-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\nLa recette du Panettone en images<\/h2>\n
Le secret de la recette du Panettone ? Cette traditionnelle p\u00e2tisserie italienne de No\u00ebl est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d’une p\u00e2te \u00e0 brioche a\u00e9r\u00e9e, qui doit lever longuement et bien. Pour tous ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent laisser parler les images, voici les instructions \u00e9tape par \u00e9tape. <\/p>\n
\n\n\n\n ![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-abdecken-2.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Vorteig-zu-restlichen-Teigzutaten-3.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/aufgegangener-Hefeteig-4.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-mit-Butter-einstreichen-6.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-mi.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-mit-Aromenmix.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panettone-Teig-in-der-Kuechenmaschine-7.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-portionieren-8.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Teig-in-die-Foermchen-9.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panettone-abdecken.jpg\")
<\/figure>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Panettone-mit-Butter-bepinseln.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nGarnitures pour Panettone<\/h2>\n
Vous pouvez varier la recette du Panettone selon vos envies. Laissez libre cours \u00e0 votre imagination : raisins secs, fruits confits, abricots moelleux s\u00e9ch\u00e9s, p\u00e9pites de chocolat blanc ou noir, pistaches, vin muscat doux ou vanille Bourbon\u2026 Lancez-vous dans la pr\u00e9paration !<\/p>\n
Conseils pour savourer le Panettone<\/h2>\n
- \n
- Un Panettone maison est une id\u00e9e cadeau originale<\/strong> : il suffit de l’enrouler dans un joli ruban !<\/li>\n
- La sp\u00e9cialit\u00e9 italienne de g\u00e2teau d\u00e9voile ses ar\u00f4mes beurr\u00e9s au mieux lorsqu’elle est chaude. Passez un morceau de Panettone quelques secondes au micro-ondes.<\/li>\n
- Comme boisson accompagnant le Panettone, nous recommandons un Spumante<\/a> p\u00e9tillant.<\/li>\n
- Si vous n’avez pas le temps de cuisiner pendant les f\u00eates ou la p\u00e9riode de l’Avent, vous pouvez bien s\u00fbr aussi acheter le savoureux Panettone dans notre boutique<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n
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Recette de mini-panettone traditionnelle, parfaite pour No\u00ebl, confectionn\u00e9e avec un pr\u00e9-ferment et un m\u00e9lange d’ar\u00f4mes. Les moules \u00e0 panettone sont disponibles en ligne. Des conseils sont donn\u00e9s pour obtenir une p\u00e2te a\u00e9r\u00e9e et des suggestions pour les garnitures varient de fruits confits \u00e0 chocolat.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1838,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"\n
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