{"id":1833,"date":"2019-06-11T12:55:02","date_gmt":"2019-06-11T10:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/risotto-recette-base\/"},"modified":"2019-06-11T12:55:02","modified_gmt":"2019-06-11T10:55:02","slug":"risotto-recette-base","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/risotto-recette-base\/","title":{"rendered":"Recette de risotto &#8211; Recette de base d&rsquo;Italie"},"content":{"rendered":"\n<!--WPRM Recipe 15052-->\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n\t<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\" itemprop=\"name\">Recette de Risotto \u2013 Recette de base italienne<\/h2>\n\t<img decoding=\"async\" class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-Titel-2-150x150.jpg\" itemprop=\"image\"\/>\n\t<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n\t\t<span itemprop=\"description\">Avec notre recette de base, vous cuisinerez un risotto cr\u00e9meux, brillant et blanc comme neige. Ce <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Risotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><\/a>fait partie en Italie des primi piatti, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;il est servi comme une petite entr\u00e9e ind\u00e9pendante. Mais il peut aussi faire une tr\u00e8s bonne garniture, par exemple pour les plats mijot\u00e9s ou les saucisses italiennes.<\/span>\t\n\t<\/p>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\" itemprop=\"recipeIngredient\">\n\t\t<ul>\n\t\t\t<li>1 L de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\t\t\t<li>2 \u00e9chalotes<\/li>\n\t\t\t<li>4 EL d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\t\t\t<li>300 g de riz \u00e0 risotto (par exemple Carnaroli)<\/li>\n\t\t\t<li>100 ml de vin blanc (sec)<\/li>\n\t\t\t<li>4 EL de parmesan (r\u00e2p\u00e9)<\/li>\n\t\t\t<li>100 g de beurre<\/li>\n\t\t\t<li>Poivre<\/li>\n\t\t\t<li>Sel<\/li>\n\t\t<\/ul>\t\n\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n\t\t<ol>\n\t\t\t<li><p>Faire bouillir le bouillon de l\u00e9gumes. Il doit \u00eatre vraiment chaud.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Peler les \u00e9chalotes et les couper en d\u00e9s.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Dans une casserole, chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive et faire suer les \u00e9chalotes. Lorsqu&rsquo;elles deviennent translucides, ajouter le riz et le faire suer \u00e9galement pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Verser le vin et laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit presque compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Remplir le risotto avec une louche de bouillon de l\u00e9gumes et laisser r\u00e9duire. R\u00e9p\u00e9ter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que tout le bouillon soit absorb\u00e9 et que les grains de riz soient al dente \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. Toujours remuer r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Lorsque la derni\u00e8re louche de bouillon est dans le risotto, incorporer le parmesan r\u00e2p\u00e9 et le beurre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz devienne cr\u00e9meux et brillant.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p><\/li>\n\t\t\t<li><p>Conseil : Nous recommandons de vraiment assaisonner le risotto avec du sel et du poivre uniquement \u00e0 la fin. Le parmesan et le bouillon apportent d\u00e9j\u00e0 tellement de saveur propre que le plat n&rsquo;a parfois pas besoin de sel suppl\u00e9mentaire.<\/p><\/li>\n\t\t<\/ol>\t\n\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\">\n\t<\/div>\n<\/div>\n<!--End WPRM Recipe-->\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<blockquote>\n<p>Avez-vous des questions sur cette recette ou souhaitez-vous partager votre astuce de cuisine personnelle avec nous ? Alors, \u00e9crivez simplement un commentaire ci-dessous !<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/figure>\n\n\n\n<div data-sku=\"68035,68036,68034,62083,71410\" class=\"wp-block-gustini-products-sku\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les vari\u00e9t\u00e9s de riz id\u00e9ales pour la recette de risotto<\/h2>\n\n\n\n<p>Tous les grains de riz ne donnent pas un bon risotto. Avec du riz \u00e0 long grain comme le Basmati ou le Jasmin, vous n&rsquo;irez pas loin dans la pr\u00e9paration du risotto. Le riz blanc courant en sachet de cuisson n&rsquo;est pas non plus appropri\u00e9. Pour le risotto, il faut absolument un riz \u00e0 grain rond, car seul ce dernier contient l&rsquo;amidon n\u00e9cessaire pour obtenir \u00e0 la fin la consistance bien cr\u00e9meuse d\u00e9sir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Les vari\u00e9t\u00e9s de riz italiennes id\u00e9ales et originales sont le Carnaroli, l&rsquo;Arborio, le Vialone Nano ou le Baldo. Si vous voulez savoir pr\u00e9cis\u00e9ment quel riz convient pour quel <a href=\"\/blog\/delikatessen\/risotto-reis-welcher-reis-wofuer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">risotto<\/a>, regardez ici !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La recette de base du risotto conna\u00eet des variations infinies<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec notre recette de base, vous cuisinerez un risotto cr\u00e9meux, brillant et blanc comme neige. Ce <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Risotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">risotto bianco<\/a> fait partie en Italie des primi piatti, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;il est servi comme une petite entr\u00e9e ind\u00e9pendante. Mais il peut aussi faire une tr\u00e8s bonne garniture, par exemple pour les plats mijot\u00e9s ou les saucisses italiennes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-01-2.jpg\" alt=\"Ingr\u00e9dients pour le risotto\" data-id=\"13878\" data-full-url=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-01-2.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/risotto-01\/\" class=\"wp-image-13878\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-04-2.jpg\" alt=\"Liaison du risotto avec du beurre\" data-id=\"13929\" data-full-url=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-04-2.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/risotto-04\/\" class=\"wp-image-13929\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-03-2.jpg\" alt=\"Risotto au parmesan\" data-id=\"13880\" data-full-url=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Risotto-03-2.jpg\" data-link=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/risotto-03\/\" class=\"wp-image-13880\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Le risotto se transforme aussi rapidement en un plat principal ind\u00e9pendant qui rassasie tout le monde. Associez simplement la recette \u00e0 vos ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Votre imagination est sans limites ! En Italie, on trouve des combinaisons avec du safran (Risotto alla milanese), avec des <a href=\"\/blog\/rezept-italien\/risotto-burrata-rezept\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fruits de mer<\/a>, des tomates, des \u00e9pinards et du gorgonzola, des c\u00e8pes, des truffes ou du fenouil, avec des asperges, <a href=\"\/blog\/rezept-italien\/kuerbisrisotto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">de la courge<\/a> ou du radicchio&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Risotto : une question de consistance<\/h3>\n\n\n\n<p>Le risotto est traditionnellement cuit dans une grande casserole ouverte en remuant. Notre recette de base vous donne les param\u00e8tres pour r\u00e9ussir votre plat \u00e0 coup s\u00fbr. Mais la mani\u00e8re dont vous souhaitez exactement la consistance de votre risotto d\u00e9pend de vos go\u00fbts. En g\u00e9n\u00e9ral, c&rsquo;est tout simple.<\/p>\n\n\n\n<p>Si le risotto devient trop sec, ajoutez simplement un peu plus de bouillon. Si vous le souhaitez encore plus liquide, ajoutez simplement encore un peu de bouillon. En <a href=\"https:\/\/www.gustini.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Italie<\/a> on appelle \u00e7a \u00ab\u00a0all onda\u00a0\u00bb, c&rsquo;est-\u00e0-dire ondul\u00e9.<\/p>\n\n\n<!-- END -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce billet de blog propose une recette de base italienne pour un risotto cr\u00e9meux et brillant, servi comme petit plat principal ou accompagnement. Ingr\u00e9dients comme bouillon de l\u00e9gumes, \u00e9chalotes, huile d&rsquo;olive, riz Carnaroli, vin blanc, parmesan et beurre sont n\u00e9cessaires. Le processus d\u00e9taill\u00e9 est expliqu\u00e9, et des astuces sont fournies pour obtenir la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Plusieurs variantes sont sugg\u00e9r\u00e9es, incorporant des ingr\u00e9dients comme le safran, fruits de mer, tomates ou asperges.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1832,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.9.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Recette de risotto - Recette de base d&#039;Italie - Gustini - Passione italiana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/risotto-recette-base\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recette de risotto - Recette de base d&#039;Italie - Gustini - Passione italiana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ce billet de blog propose une recette de base italienne pour un risotto cr\u00e9meux et brillant, servi comme petit plat principal ou accompagnement. 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