{"id":1809,"date":"2018-09-11T17:22:22","date_gmt":"2018-09-11T15:22:22","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/recette-pane-carasau-comment-manger\/"},"modified":"2018-09-11T17:22:22","modified_gmt":"2018-09-11T15:22:22","slug":"recette-pane-carasau-comment-manger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/ingredients-dorigine\/recette-pane-carasau-comment-manger\/","title":{"rendered":"Recette de Pane Carasau"},"content":{"rendered":"

Le Pane Carasau est l’une des sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles les plus embl\u00e9matiques de la Sardaigne. Autrefois, lorsque les bergers passaient plusieurs mois dans les montagnes, ils avaient besoin de pain qui ne moisirait pas. Ils ont donc d\u00e9velopp\u00e9 cette sp\u00e9cialit\u00e9 de pain ultrafin, qui reste jusqu’\u00e0 aujourd’hui l’une des d\u00e9licatesses majeures de l’\u00eele.<\/p>\n

De nos jours, le Pane Carasau est certes produit \u00e0 grande \u00e9chelle, mais on trouve encore en Sardaigne de petites manufactures. Le vrai Pane Carasau est en effet toujours fait \u00e0 la main. Sa fabrication dure des heures et il faut savoir pr\u00e9cis\u00e9ment comment s’y prendre.<\/p>\n

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\"Pane-Carasau\"<\/p>\n

Pergamena di Pane – Un pain envelopp\u00e9 de magie<\/h3>\n

La p\u00e2te est faite de semoule – la farine de bl\u00e9 dur typiquement italienne, grossi\u00e8rement moulue, de la levure et de l’eau. \u00c9tal\u00e9e avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie fin, elle devient litt\u00e9ralement fine comme une feuille de papier, un parchemin. D\u2019o\u00f9 les surnoms \u00ab\u00a0Pergamena di Pane\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Carte Musica\u00a0\u00bb (feuille de musique).<\/p>\n

L’\u00e9tape suivante \u00e9merveille tous ceux qui la voient pour la premi\u00e8re fois. Les galettes, \u00e9paisse de quelques millim\u00e8tres seulement, cuisent environ 30 secondes dans un four \u00e0 bois tr\u00e8s chaud, directement sur la pierre. Puis, la magie se produit.<\/p>\n

Ceux qui assistent \u00e0 cette sc\u00e8ne pour la premi\u00e8re fois ne peuvent s’emp\u00eacher de s’\u00e9merveiller, car soudainement la galette se gonfle comme un ballon. Ce ballon est imm\u00e9diatement retir\u00e9 du four et ouvert sur-le-champ. L’ouverture est assez d\u00e9licate, car la vapeur chaude peut br\u00fbler les doigts. Si tout se passe bien, deux galettes super fines sont alors cr\u00e9\u00e9es.<\/p>\n

Dans l’\u00e9tape suivante – appel\u00e9e \u00ab\u00a0Carasadura\u00a0\u00bb – les galettes font un autre tour dans le four. Elles sont r\u00f4ties et acqui\u00e8rent leur croquant croustillant ainsi que leur go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 typique.<\/p>\n

Pane Carasau, Guttiau ou Fratau ?<\/h3>\n

Outre le Pane Carasau, il y a aussi le Pane Guttiau et le Pane Fratau. Confus ? Carasau est la version pure. Guttiau est asperg\u00e9 d’huile d’olive et Fratau est la version douce, garnie. Voici une recette pour Guttiau.<\/p>\n

Pane Carasau – Comment le d\u00e9guster ?<\/h3>\n

En Sardaigne, on r\u00e9chauffe bri\u00e8vement le Pane Carasau dans le four, on y verse un peu d’huile d’olive et on saupoudre d’une pinc\u00e9e de sel. En alternative, les Sardes y ajoutent du pecorino r\u00e2p\u00e9 et font fondre le fromage dans le four. Ne manquez pas de go\u00fbter cette variante sarde d’un pain au fromage !<\/p>\n

\"Pane-Carasau\"<\/p>\n

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Recette : Pane Fratau (\u00e0 partir de Pane Guttiau)<\/h3>\n

Le Pane Fratau est une sorte de pizza rapide, un d\u00e9licieux petit repas du soir et le meilleur : Cela se fait tr\u00e8s rapidement !<\/p>\n

Personnes :<\/strong> 4
\nDifficult\u00e9 :<\/strong> facile
\nType de plat :<\/strong> Entr\u00e9e, en-cas
\nTemps de pr\u00e9paration :<\/strong> 15 minutes<\/p>\n

INGR\u00c9DIENTS<\/u><\/strong><\/p>\n