![\"Oliven\u00f6l-verkosten-anleitung\"](\"https:\/\/be.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Oliven\u00f6l-verkosten-anleitung.jpg\")
<\/p>\nIl n’est pas \u00e9vident de trouver une bonne huile d’olive. Lors de l’achat, il est difficile de d\u00e9terminer si une huile est de qualit\u00e9 ou non. <\/p>\n
Certes, le prix en dit long sur la qualit\u00e9 d’une huile d’olive, et la densit\u00e9 d’informations sur l’\u00e9tiquette peut donner quelques indices, mais en d\u00e9finitive, il n’y a qu’une seule m\u00e9thode pour d\u00e9couvrir si vous avez en face de vous une bonne ou une mauvaise huile : d\u00e9gustez l’huile d’olive ! <\/p>\n
\u00c0 travers une \u00e9valuation sensorielle, il est possible d’attribuer des paires de go\u00fbts, d’\u00e9duquer ses propres sens et bien s\u00fbr de v\u00e9rifier la qualit\u00e9 de l’huile d’olive. Quels ar\u00f4mes sentez-vous ? Comment l’huile d’olive est-elle go\u00fbt\u00e9e ? Faites confiance \u00e0 vos sens ! <\/p>\n
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Pour vous faciliter la classification des nuances gustatives, vous pouvez vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 ce diagramme circulaire.<\/p>\n \nAstuce : Neutralisez votre bouche entre deux huiles avec beaucoup d’eau et mangez un morceau de pomme !<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Si vous vous interrogez sur l’absence d’\u00e9valuation de la qualit\u00e9 bas\u00e9e sur la couleur dans notre directive, il faut savoir que lors des d\u00e9gustations officielles d’huile d’olive, la couleur joue un r\u00f4le mineur. Durant les tests, les verres sont couverts afin que seul l’ar\u00f4me et le go\u00fbt soient \u00e9valu\u00e9s. <\/p>\n Mais pourquoi la couleur n’est-elle pas prise en compte dans l’\u00e9valuation ? Le chlorophylle, pigment \u00e9galement pr\u00e9sent dans d’autres plantes, colore l’huile en vert. Sa structure se modifie lors de l’oxydation, donnant ainsi \u00e0 l’huile une teinte dor\u00e9e. Une huile fra\u00eeche devrait avoir une couleur allant de vert clair \u00e0 jaune-vert. La couleur peut donc indiquer la fra\u00eecheur, ou l’\u00e9tat de stockage de l’huile. Cependant, il est important de noter que la composition des nutriments pr\u00e9sents dans le sol influence aussi la coloration de l’huile d’olive. Ainsi, l’\u00e9valuation bas\u00e9e sur la couleur reste jusqu’\u00e0 un certain point sp\u00e9culative. <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trouver une huile d’olive de qualit\u00e9 n\u2019est pas une t\u00e2che ais\u00e9e. La d\u00e9gustation est essentielle pour juger de sa qualit\u00e9. Fiez-vous aux ar\u00f4mes et saveurs per\u00e7us, la couleur du produit \u00e9tant un indicateur moins fiable de fra\u00eecheur.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1798,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredients-dorigine"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Olivenoel-Geschmacks-Richtungen-450x450.jpg\")