{"id":1779,"date":"2017-06-01T13:14:05","date_gmt":"2017-06-01T11:14:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/idees-recettes-avec-croute-parmesan-restes-de-parmesan\/"},"modified":"2024-06-18T14:48:21","modified_gmt":"2024-06-18T12:48:21","slug":"idees-recettes-avec-croute-parmesan-restes-de-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/idees-recettes-avec-croute-parmesan-restes-de-parmesan\/","title":{"rendered":"La cro\u00fbte de Parmesan – 5 id\u00e9es de recettes pour les restes de Parmesan"},"content":{"rendered":"\n

Tout le monde conna\u00eet les restes de Parmesan qui tra\u00eenent quelque part dans le frigo. Pourtant, la cro\u00fbte de Parmesan est pleine de saveur ! Vous trouverez ici de bonnes id\u00e9es pour utiliser les restes de Parmesan en cuisine !<\/p>\n\n\n

5 fa\u00e7ons d’utiliser la cro\u00fbte de Parmesan<\/h2>\n

Tout amateur de Parmesan conna\u00eet ce probl\u00e8me : on ach\u00e8te un joli morceau de Parmesan et on le r\u00e2pe avec passion sur des p\u00e2tes et autres. Mais \u00e0 la fin, on se retrouve toujours avec un reste de fromage et sa cro\u00fbte au frigo. Avec le temps, ce reste devient g\u00e9n\u00e9ralement trop dur \u00e0 r\u00e2per et ne peut plus \u00eatre coup\u00e9 en morceaux. Mais doit-on pour autant jeter la cro\u00fbte de Parmesan ? Non, ce serait trop dommage pour le roi des fromages !<\/p>\n

Un go\u00fbt intense dans la cro\u00fbte de Parmesan<\/h2>\n

Au fait c’est dans la cro\u00fbte que se trouve le plus de saveur. Lorsque le Parmesan vieillit, la cro\u00fbte se d\u00e9veloppe avec le temps, agissant comme une couche de protection naturelle du fromage. Sur la cro\u00fbte d’un v\u00e9ritable parmesan sont grav\u00e9s l’inscription Parmigiano Reggiano et le sceau du consortium du Parmesan italien. Ce que vous ne savez peut-\u00eatre pas : la cro\u00fbte est tout \u00e0 fait comestible. Il est important de bien la laver avant de l’utiliser et de gratter l\u00e9g\u00e8rement la toute premi\u00e8re couche avec un couteau.<\/p>\n

5 id\u00e9es de recettes pour les restes de Parmesan<\/h2>\n
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Des restes de Grana Padano ou de Pecorino peuvent aussi remplacer la cro\u00fbte de parmesan<\/figcaption><\/figure>\n
    \n
  • 1 Soupes et rago\u00fbts<\/strong>
    Dans une soupe, on peut merveilleusement bien faire cuire la cro\u00fbte. Cela fonctionne de mani\u00e8re similaire \u00e0 un morceau de bacon.\u00a0 Si vous pr\u00e9parez une minestrone, un rago\u00fbt ou une \u00e9l\u00e9gante soupe de pommes de terre,\u00a0 ajoutez simplement la cro\u00fbte dans la casserole. Une fois la soupe pr\u00eate, vous pouvez retirer les restes. Le merveilleux go\u00fbt de Parmesan donne alors \u00e0 votre soupe un petit plus en saveur.<\/li>\n
  • 2 Sauce au fromage ou sauce tomate pour les p\u00e2tes<\/strong>
    Lorsque vous pr\u00e9parez une sauce au fromage ou une sauce tomate pour les Spaghetti et autres p\u00e2tes, faites simplement cuire la cro\u00fbte de Parmesan avec et retirez-la lorsque la sauce est pr\u00eate.<\/li>\n
  • 3 Bordure de Parmesan fondu<\/strong>
    Pour cela, mettez les bords de fromage dans une po\u00eale chaude et faites-les un peu griller jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient cuits. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile d’olive si n\u00e9cessaire. Servez chaud ! Par exemple, avec une salade de tomates et du Ciabatta frais.<\/li>\n
  • 4 Pasta al Burro<\/strong>
    Lorsque l’eau sal\u00e9e commence \u00e0 bouillir, ajoutez les p\u00e2tes et le morceau de fromage. Lorsque les p\u00e2tes sont Al Dente, retirez la cro\u00fbte, \u00e9gouttez-la et m\u00e9langez-la avec le beurre fondu. Servez avec du poivre fra\u00eechement moulu et profitez de l’ar\u00f4me d\u00e9licat du Parmesan.<\/li>\n
  • 5 Risotto<\/strong>
    Ajoutez vos restes de Parmesan dans la casserole du Risotto. Pendant que le Risotto mijote lentement en \u00e9tant remu\u00e9, une merveilleuse note de Parmesan se d\u00e9gage.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Risotto cr\u00e9meux avec une fine note de Parmesan<\/figcaption><\/figure>\n

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    D\u00e9couvrez 5 fa\u00e7ons cr\u00e9atives d’utiliser le reste de cro\u00fbte de parmesan, depuis l’ajout dans des soupes et des sauces pour p\u00e2tes jusqu’\u00e0 la cr\u00e9ation d’un d\u00e9licieux risotto parfum\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1778,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"\nLa cro\u00fbte de Parmesan - 5 id\u00e9es de recettes pour les restes de Parmesan - Gustini - Passione italiana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/idees-recettes-avec-croute-parmesan-restes-de-parmesan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cro\u00fbte de Parmesan - 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