\nLa nomination continue d’impliquer l’influence animale sur l’histoire de leur cr\u00e9ation : avec leur ext\u00e9rieur rainur\u00e9, ils rappellent l’\u0153sophage des poulets, qui se dit garganel<\/em> dans le dialecte de la Romagne. D’o\u00f9 le nom de Garganelli.
\nLes rainures sur le c\u00f4t\u00e9 externe de la p\u00e2te sont obtenues en roulant le carr\u00e9 de p\u00e2te sur une planche rainur\u00e9e (planche \u00e0 gnocchis) ou sur un cadre muni de pi\u00e8ces de bois semblables \u00e0 un peigne, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un b\u00e2tonnet de bois.
\nDans le petit village de Codrignano, depuis 1989, se tient chaque ann\u00e9e le vendredi pr\u00e9c\u00e9dant le premier dimanche de septembre jusqu’au mardi suivant, la Sagra del Garganello, une f\u00eate en l’honneur de cette forme de p\u00e2te.<\/p>\n
<\/p>\n Typiquement de la r\u00e9gion \u00c9milie-Romagne, les garganelli sont souvent servis avec des sauces au lapin ou \u00e0 la canard. Mais ils conviennent \u00e9galement tr\u00e8s bien avec des sauces au lard, \u00e0 la mani\u00e8re de l\u2019amatriciana. On peut en principe les utiliser pour des plats similaires \u00e0 ceux des penne. Que diriez-vous d’un plat de garganelli au pesto de courgettes et scampis ? Ils sont aussi d\u00e9licieux dans une salade, par exemple Garganelli avec roquette, jambon de Parme et tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/a> ou <\/a>sauce cr\u00e8me, jambon et petits pois<\/a>. Ils sont souvent servis avec des petits pois, comme dans la recette avec courgettes, petits pois et roquette. On peut \u00e9galement pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses sauces \u00e0 base de saucisse italienne pour les garganelli. Ou tout simplement Garganelli avec sauce pesto et tomate<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les Garganelli, originaires de l’Emilie-Romagne et cr\u00e9\u00e9s en 1725 \u00e0 Bologne, sont une forme de p\u00e2tes faite \u00e0 base de p\u00e2te aux \u0153ufs. Leur nom vient de \u00ab\u00a0garganel\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0\u0153sophage de poulet\u00a0\u00bb dans le dialecte local, et leur forme tubulaire \u00e0 rainures est obtenue en roulant la p\u00e2te sur une planche \u00e0 gnocchi. Traditionnellement servis avec des sauces \u00e0 base de lapin, de canard ou d’amatriciana, ils sont polyvalents et peuvent \u00e9galement accompagner des pestos, fruits de mer ou figurer dans des salades.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1668,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredients-dorigine"],"yoast_head":"\n![\"Garganelli](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/2014-04-14_Garganelli.jpg\")
Recettes avec des Garganelli<\/h2>\n