{"id":1645,"date":"2014-03-13T10:11:10","date_gmt":"2014-03-13T09:11:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/ecole-de-pates-8-pates-colorees-fait-maison\/"},"modified":"2014-03-13T10:11:10","modified_gmt":"2014-03-13T09:11:10","slug":"ecole-de-pates-8-pates-colorees-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/ecole-de-pates-8-pates-colorees-fait-maison\/","title":{"rendered":"Faire des p\u00e2tes color\u00e9es soi-m\u00eame"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Colorer la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peut-\u00eatre avez-vous d\u00e9j\u00e0 fait des p\u00e2tes maison et souhaitez maintenant varier non seulement la forme mais aussi la couleur. Ou peut-\u00eatre vous lancez-vous directement dans les p\u00e2tes color\u00e9es ? Peu importe &#8211; nous vous expliquons comment proc\u00e9der.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe deux mani\u00e8res de colorer la p\u00e2te avec des colorants naturels : soit avec le jus d&rsquo;un l\u00e9gume color\u00e9, soit avec des poudres, comme le paprika ou le curcuma.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>jaune : safran ou curcuma<\/li><li>orange : poudre de paprika<\/li><li>vert : \u00e9pinard<\/li><li>bleu : jus de chou rouge<\/li><li>rose : jus de betterave <\/li><li>noir : encre de seiche<\/li><li>rouge : concentr\u00e9 de tomate<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour obtenir le jus des \u00e9pinards et du chou rouge, coupez-les en lani\u00e8res, faites-les bouillir s\u00e9par\u00e9ment, passez les l\u00e9gumes bouillis puis pressez la pulpe \u00e0 travers un tissu pour recueillir autant de liquide color\u00e9 que possible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez le safran, le curcuma ou le paprika se dissoudre dans de l&rsquo;eau ti\u00e8de pendant 10 minutes avant de l&rsquo;ajouter \u00e0 la semoule de bl\u00e9 dur. Au d\u00e9but, la couleur ne semblera pas tr\u00e8s intense, mais en p\u00e9trissant la p\u00e2te, les couleurs deviendront plus vives.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 100 g de <a title=\"Acheter de la semoule de bl\u00e9 dur\" href=\"\/semola-di-grano-duro.html\">semoule de bl\u00e9 dur<\/a>, utilisez environ 55 ml de liquide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon l&rsquo;intensit\u00e9 souhait\u00e9e pour la couleur de la p\u00e2te, vous pouvez diluer les jus de l\u00e9gumesavec de l&rsquo;eau.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Faire des p\u00e2tes color\u00e9es en images<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/2014-03-10_bunte-Farfalle-S.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6824\"\/><figcaption>Technique des rayures 1<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pasta multicolore &#8211; P\u00e2tes \u00e0 rayures<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Envie de p\u00e2tes bicolores, tricolores (<em>tricolore<\/em>) ou m\u00eame plus color\u00e9es encore dans vos farfalles ou raviolis ? Plusieurs m\u00e9thodes sont possibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l&rsquo;une d&rsquo;entre elles, \u00e9talez la p\u00e2te \u00ab\u00a0blanche\u00a0\u00bb en une grande pi\u00e8ce. Pr\u00e9parez ensuite des bandes de p\u00e2te color\u00e9e, plus fines que des tagliatelles ou m\u00eame aussi fines que des spaghettis \u2013 cela d\u00e9pend du nombre de couleurs d\u00e9sir\u00e9es. Selon que vous voulez des rayures transversales ou longitudinales sur les p\u00e2tes, disposez les bandes color\u00e9es dans le sens de la longueur ou de la largeur sur la p\u00e2te blanche. Un peu d&rsquo;eau aidera les bandes color\u00e9es \u00e0 adh\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passez ensuite l&rsquo;ensemble dans la machine \u00e0 p\u00e2tes une fois de plus, ce qui compressera les bandes et les \u00e9largira quelque peu. Bien s\u00fbr, le dessous des p\u00e2tes restera blanc avec cette m\u00e9thode.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre m\u00e9thode consiste \u00e0 superposer des bandes plus larges les unes sur les autres et \u00e0 les \u00ab\u00a0fixer\u00a0\u00bb avec un peu d&rsquo;eau. Ainsi, les deux c\u00f4t\u00e9s deviennent color\u00e9s, mais avec un l\u00e9ger d\u00e9calage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour obtenir des farfalles ou raviolis color\u00e9s des deux c\u00f4t\u00e9s de mani\u00e8re uniforme, proc\u00e9dez comme suit : \u00e9talez individuellement les diff\u00e9rentes couleurs \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ou d&rsquo;une machine \u00e0 p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;\u00e9paisseur d\u00e9pend du nombre de couleurs que vous souhaitez utiliser et de la taille souhait\u00e9e pour vos p\u00e2tes. Superposez ensuite les p\u00e2tes \u00e9tal\u00e9es en couches. Pour les faire adh\u00e9rer plus facilement les unes aux autres, vous pouvez badigeonner chaque couche sup\u00e9rieure d&rsquo;un peu d&rsquo;eau avant d&rsquo;ajouter la suivante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Redressez les bords avec un couteau tr\u00e8s aiguis\u00e9 et fin ou, mieux encore, avec un fil ou une corde que vous tirez de haut en bas \u00e0 travers les couches de p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ensuite, d\u00e9coupez une tranche de 0,5 cm d&rsquo;\u00e9paisseur sur le c\u00f4t\u00e9 longitudinal. Introduisez cette tranche dans la machine \u00e0 p\u00e2tes, les rayures dans le sens de marche, et passez-la aussi finement que vous le souhaitez pour la forme de vos p\u00e2tes. Les rayures s&rsquo;\u00e9largiront naturellement.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuisson correcte des p\u00e2tes color\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s avoir pris tant de soin pour faire vos propres p\u00e2tes color\u00e9es, vous voulez bien s\u00fbr que les couleurs restent largement pr\u00e9serv\u00e9es apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portez l&rsquo;eau des p\u00e2tes \u00e0 \u00e9bullition, ajoutez ensuite le sel, puis r\u00e9duisez la chaleur pour que l&rsquo;eau ne bouillonne plus. C&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que vous plongez les p\u00e2tes color\u00e9es dans l&rsquo;eau et les laissez cuire simplement dans de l&rsquo;eau fr\u00e9missante.<\/p>\n\n\n\n<div data-sku=\"68086,61169,78048\" class=\"wp-block-gustini-products-sku\"><\/div>\n\n\n<!-- END -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cr\u00e9ez des p\u00e2tes artisanales color\u00e9es en utilisant des colorants naturels comme la betterave pour le rose, le curcuma pour le jaune ou l&rsquo;encre de seiche pour le noir. Diluez les jus de l\u00e9gumes \u00e0 l&rsquo;eau pour ajuster l&rsquo;intensit\u00e9. Pour les p\u00e2tes multicolores, superposez et pressez des couches de p\u00e2te teint\u00e9es. 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