{"id":1643,"date":"2023-01-25T07:34:00","date_gmt":"2023-01-25T06:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/farfalle-fait-maison\/"},"modified":"2023-01-25T07:34:00","modified_gmt":"2023-01-25T06:34:00","slug":"farfalle-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/farfalle-fait-maison\/","title":{"rendered":"Faire des farfalle soi-m\u00eame &#8211; comme en Italie"},"content":{"rendered":"<p><!--WPRM Recipe 18741--><\/p>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\" itemprop=\"name\">Farfalle DIY<\/h2>\n<p>\t<img decoding=\"async\" class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Farfalle-Uebersicht-150x150.jpg\" itemprop=\"image\"\/>\t<\/p>\n<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n<p itemprop=\"description\">Anleitung, wie Farfalle Nudeln traditionell gemacht werden<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-equipment\" itemprop=\"recipeCategory\">\n<ul>\n<li>Nudelmaschine<\/li>\n<li>Teigr\u00e4dchen<\/li>\n<li>Lineal<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\" itemprop=\"recipeIngredient\">\n<ul>\n<li>400 g Mehl (z. B. Caputo Farina Pasta fresca e Gnocchi Tipo 00)<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>Wasser (tr\u00f6pfchenweise nach Bedarf)<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<ol>\n<li>\n<p>H\u00e4ufen Sie das Pastamehl auf eine Arbeitsfl\u00e4che. Dr\u00fccken Sie in die Mitte des Mehlbergs eine Mulde. Geben Sie die aufgeschlagenen Eier und die Prise Salz in die Mulde. Fangen Sie nun vom Rand her an, den Teig zu verkneten. Kneten Sie solange, bis der Teig homogen ist.  Ist er zu hart, geben Sie tr\u00f6pfchenweise Wasser dazu. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig und elastisch, aber nicht klebrig ist.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Trennen Sie nun ein St\u00fcck von der Teigkugel ab, kneten Sie es mit den H\u00e4nden durch. Formen Sie das Teigst\u00fcck zu einer Kugel und walzen Sie es mit einem Nudelholz leicht l\u00e4nglich aus. <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Lassen Sie den Teig durch die Nudelmaschine laufen. Tipp: Wenn Sie noch nicht viel \u00dcbung haben, ist eine zweite Person hilfreich, die den gewalzten Teig aus der Maschine hebt. <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>W\u00e4hlen Sie zun\u00e4chst die Stufe mit dem gr\u00f6\u00dften Walzenabstand. Nach zwei, drei Durchl\u00e4ufen klappen Sie die erhaltene Nudelplatte noch einmal links und rechts zur Mitte hin ein, best\u00e4uben den Teig mit etwas Mehl und lassen ihn erneut durch die Nudelmaschine. Wiederholen Sie das auf jeder Walzenstufe 3-4 Mal, dadurch werden die Nudeln glatter, fester und besser im Biss. <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Verringern Sie nach und nach den Walzenabstand. Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen. Am Ende sollte der Teig hauchd\u00fcnn sein.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Schneiden Sie den ausgerollten Nudelteig unbedingt solange er feucht ist.  Mehlen Sie dazu Ihre Arbeitsfl\u00e4che gut ein, geben Sie den Teigstreifen darauf und  schneiden Sie ihn in Streifen von 4-5 cm Breite. Anschlie\u00dfend schneiden Sie diese Streifen in ca. 5 cm breite Vierecke. Wenn Sie gewellte Farfalle w\u00fcnschen, verwenden Sie f\u00fcr diesen Schritt unbedingt ein gewelltes Teigr\u00e4dchen.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Nehmen Sie sich ein Teigrechteck, dr\u00fccken Sie mit Daumen und Zeigefinger die Mitte zusammen. Verfahren Sie so mit allen Vierecken. Lagern Sie die Nudeln auf mit Backpapier ausgelegten Blechen, leicht mit Mehl best\u00e4ubten Brettern oder gro\u00dfen Tellern.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Wenn die erste Teigportion verarbeitet ist, schneiden Sie das n\u00e4chste St\u00fcck vom Teig ab und wiederholen alle Schritte. Verfahren Sie so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. <\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Lassen Sie die Farfalle 30 Minuten trocknen, bevor Sie sie kochen. Die Garzeit in siedendem Salzwasser betr\u00e4gt etwa 5 Minuten.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol><\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\" itemprop=\"nutrition\">\n\t\t\t<\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta\">\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-keyword\" itemprop=\"keywords\">italienisch, nudeln, pasta<\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-difficulty\" itemprop=\"difficulty\">Mittel<\/div>\n<div class=\"wprm-fallback-recipe-meta-category\">hauptgericht<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><!--End WPRM Recipe--><\/p>\n<div data-sku=\"68086,72511,78048\" data-name=\"Alles f\u00fcr Ihre Farfalle\" class=\"wp-block-gustini-products-sku\"><\/div>\n<h2 id=\"mntl-sc-block_1-0-11\">Farfalle und ihre Formen <\/h2>\n<p>Farfalle sind vor allem im Norden Italiens verbreitet. Sie stammen vermutlich aus der <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Farfalle\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Region Emilia<\/a>. Heute findet man sie auch unter Namen wie <em>Nocchette<\/em> oder <em>Fiocchetti<\/em> in den Regionalk\u00fcchen.  <\/p>\n<p>Die am h\u00e4ufigsten vorkommende Art hat eine glatte Oberfl\u00e4che mit gekr\u00e4uselten R\u00e4ndern. Es gibt aber auch Farfalle rigate, die Rillen oder Rippen haben (was \u00ab\u00a0rigate\u00a0\u00bb bedeutet).  Die Nudeln werden in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen hergestellt &#8211; die Miniaturgr\u00f6\u00dfe hei\u00dft Farfalline, w\u00e4hrend die gr\u00f6\u00dfere Variante Farfallone hei\u00dft. <\/p>\n<p>Farfalle gibt es auch in verschiedenen Farben: rot (mit roter Bete oder Tomaten), gr\u00fcn (mit Spinat) oder schwarz (mit Sepiatinte). Wenn Sie bunte Pasta zubereiten wollen, schauen Sie mal <a href=\"https:\/\/www.gustini.de\/blog\/rezept-italien\/pastaschule-8-bunte-pasta-selber-machen\/\">diesen Beitrag<\/a> an. Darin erkl\u00e4ren wir genau, wie der Teig farbig wird und was man beim Kochen beachten sollte. Ein Teller mit bunt gemischten Schmetterlingsnudeln ist ein wunderbarer Augenschmaus.<\/p>\n<h2>So servieren Sie Farfalle <\/h2>\n<p>Man serviert sie meist mit Tomaten- oder Sahnesaucen oder verarbeitet sie in Salaten. Hier liste ich eine Reihe der besten Saucen auf. Klicken Sie mal drauf und probieren Sie es aus! <\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"\/blog\/rezept-italien\/das-ist-die-original-bolognese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alla Bolognese<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/blog\/rezept-italien\/rezept-pasta-alla-norma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alla Norma<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/blog\/rezept-italien\/spargel-pasta-gruene-carbonara\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mit gr\u00fcner Carbonara<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/blog\/rezept-italien\/pasta-salsiccia-und-burrata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mit Salsiccia und Burrata<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Was ist sonst noch wichtig <\/h2>\n<p>Als Teig f\u00fcr die Schleifchennudeln k\u00f6nnen Sie sowohl den <a href=\"\/blog\/rezept-italien\/nudelteig-ohne-ei-aus-hartweizengriess\/\">Pastateig ohne Ei<\/a> als auch den <a href=\"\/blog\/rezept-italien\/nudelteig-pasta-selber-machen-wie-in-italien\/\">mit Ei<\/a> w\u00e4hlen. Wir haben uns hier f\u00fcr die Pasta all&rsquo;uova entschieden.<\/p>\n<h2>Farfalle herstellen Schritt f\u00fcr Schritt <\/h2>\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1.jpg\" alt=\"Nudelteig mit den H\u00e4nden geschmeidig machen\" class=\"wp-image-18766\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/2.jpg\" alt=\"Teig f\u00fcr Farfalle ausrollen\" class=\"wp-image-18767\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3.jpg\" alt=\"Nudelteig in der Nudelmaschine\" class=\"wp-image-18768\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/4.jpg\" alt=\"Nudelteig falten\" class=\"wp-image-18769\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18760\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18761\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-18762\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/8.jpg\" alt=\"Teigst\u00fccke f\u00fcr Farfalle\" class=\"wp-image-18763\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/9.jpg\" alt=\"Nudelnrechtecke mittig zusammenkneifen\" class=\"wp-image-18764\"\/><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.gustini.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/10.jpg\" alt=\"Farfalle auf Mehl lagern\" class=\"wp-image-18765\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n<p><!-- END --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apprenez \u00e0 confectionner des farfalle traditionnelles avec une p\u00e2te \u00e0 base de 400 g de farine de type 00, 4 \u0153ufs, une pinc\u00e9e de sel et de l&rsquo;eau. 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