{"id":1625,"date":"2014-12-02T11:54:30","date_gmt":"2014-12-02T10:54:30","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/ecole-de-pates-4-orecchiette-fait-maison\/"},"modified":"2014-12-02T11:54:30","modified_gmt":"2014-12-02T10:54:30","slug":"ecole-de-pates-4-orecchiette-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/ecole-de-pates-4-orecchiette-fait-maison\/","title":{"rendered":"\u00c9cole de p\u00e2tes 4 : Faire des orecchiette soi-m\u00eame"},"content":{"rendered":"

Faire des orecchiette maison \u2013 voici comment<\/h2>\n

Apr\u00e8s les Maccheroni<\/a> et les Fusilli<\/a>, je souhaite cette semaine expliquer comment on peut faire des orecchiette maison. Pour cette forme de p\u00e2tes \u00e9galement, pas besoin de machine \u00e0 p\u00e2tes. J’ai d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9 des recettes de sauces pour accompagnement des orecchiette dans le billet de blog pr\u00e9c\u00e9dent. L’origine des orecchiette est probablement italienne, venant possiblement des Pouilles, o\u00f9 cette forme serait arriv\u00e9e au Moyen \u00c2ge depuis la Provence.
\nComme pour toutes les p\u00e2tes faites maison, c’est plus rapide et plus amusant \u00e0 plusieurs. Faites participer vos enfants ou petits-enfants \u2013 ils appr\u00e9cieront d’autant plus le repas qui en r\u00e9sulte. Pr\u00e9parez les orecchiette la veille et laissez-les s\u00e9cher toute la nuit. Apr\u00e8s quelques heures, il serait bon de les retourner.<\/p>\n

Liste d’ingr\u00e9dients et de mat\u00e9riel<\/h2>\n

Pour faire des orecchiette maison, vous aurez besoin de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes sans \u0153uf<\/a>, que vous devriez pr\u00e9parer une heure avant de commencer \u00e0 former les p\u00e2tes, car elle doit reposer une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\nEn plus, vous aurez besoin de couteaux (couteau \u00e0 l\u00e9gumes ou couteau de table) pour chaque personne et suffisamment d’espace pour poser les p\u00e2tes. Pour la quantit\u00e9 de p\u00e2te destin\u00e9e \u00e0 4 personnes, nous avons presque eu besoin de 4 plaques de cuisson pour faire s\u00e9cher les orecchiette. De grandes planches feraient \u00e9galement l\u2019affaire. (L\u2019id\u00e9al serait d\u2019avoir des grilles \u00e0 mailles fines, mais peu de gens disposent de cela chez eux.) Un plan de travail en bois pas trop neuf convient comme surface de pr\u00e9paration, car sur des surfaces trop lisses comme un plan de travail en marbre, cela ne fonctionne pas bien.<\/p>\n

\"orecchiette<\/a>
Fabriquer soi-m\u00eame des orecchiette<\/figcaption><\/figure>\n

Comment fabriquer soi-m\u00eame des orecchiette<\/h2>\n

Une fois la p\u00e2te repos\u00e9e une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur, prenez-la, d\u00e9coupez un morceau de la taille d’un \u0153uf et formez une rouleau d’environ l\u2019\u00e9paisseur d’un doigt. Ensuite, d\u00e9coupez de la rouleau des morceaux d’un diam\u00e8tre maximal de 1 cm. Formez \u00e0 peu pr\u00e8s une boule avec le morceau de p\u00e2te \u2013 elle n’a pas besoin d’\u00eatre parfaite \u2013 placez le c\u00f4t\u00e9 arrondi du couteau \u00e0 l\u00e9gumes ou la courbe du couteau de table \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 sup\u00e9rieure de la p\u00e2te et tirez le couteau vers vous \u00e0 un angle d’environ 30\u00b0 par rapport \u00e0 la planche. Le couteau soul\u00e8vera l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te. Prenez le morceau de p\u00e2te et retournez-le de sorte que le c\u00f4t\u00e9 rugueux soit en haut. En retournant, faites attention \u00e0 ne pas trop tirer sur les bords pour ne pas lisser \u00e0 nouveau la surface que vous venez de rendre rugueuse. Placez l’orecchiette sur du papier sulfuris\u00e9 sur la plaque de cuisson et commencez la suivante. Si \u00e7a ne marche pas du premier coup, reformez une boule et r\u00e9essayez. Avec un peu de pratique, les orecchiette maison s’am\u00e9lioreront. Retournez les orecchiette apr\u00e8s 2-3 heures, car le c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 ne peut pas s\u00e9cher en dessous. En retournant les petits chapeaux, vous remarquerez aussi leur ressemblance avec des oreilles.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apprenez \u00e0 pr\u00e9parer les orecchiettes maison, une sp\u00e9cialit\u00e9 de p\u00e2tes italiennes qui ne n\u00e9cessite pas de machine \u00e0 p\u00e2tes. Originaire probablement des Pouilles, cette p\u00e2te se fa\u00e7onne facilement avec un couteau et demande du repos au frigo avant d’\u00eatre travaill\u00e9e. Pour une exp\u00e9rience ludique et \u00e9ducative, impliquez enfants ou petits-enfants dans ce processus artisanal et laissez s\u00e9cher les orecchiettes une nuit.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"\n\u00c9cole de p\u00e2tes 4 : Faire des orecchiette soi-m\u00eame - Gustini - Passione italiana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/ecole-de-pates-4-orecchiette-fait-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c9cole de p\u00e2tes 4 : Faire des orecchiette soi-m\u00eame - Gustini - Passione italiana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Apprenez \u00e0 pr\u00e9parer les orecchiettes maison, une sp\u00e9cialit\u00e9 de p\u00e2tes italiennes qui ne n\u00e9cessite pas de machine \u00e0 p\u00e2tes. 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