{"id":1621,"date":"2014-01-27T15:40:33","date_gmt":"2014-01-27T14:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/variations-de-cafe-espresso-cappuccino-latte-macchiato\/"},"modified":"2014-01-27T15:40:33","modified_gmt":"2014-01-27T14:40:33","slug":"variations-de-cafe-espresso-cappuccino-latte-macchiato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/ingredients-dorigine\/variations-de-cafe-espresso-cappuccino-latte-macchiato\/","title":{"rendered":"Variations de caf\u00e9 : Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato & Co."},"content":{"rendered":"

Diff\u00e9rence entre Caff\u00e8 et Caf\u00e9<\/h2>\n

Le fait que demander un caff\u00e8<\/em> en Italie ne donne pas le m\u00eame r\u00e9sultat que commander un caf\u00e9 en Allemagne est probablement bien connu maintenant. Mais juste pour \u00eatre s\u00fbr, rappelons-le : celui qui demande un caff\u00e8<\/em> en Italie recevra un espresso. Celui qui d\u00e9sire un caf\u00e9 noir devra commander un caff\u00e8 lungo en Italie, o\u00f9 plus d’eau passe \u00e0 travers la machine \u00e0 espresso. L’Americano est similaire, mais l’eau est ajout\u00e9e \u00e0 l’espresso apr\u00e8s sa pr\u00e9paration.<\/p>\n

\"Vari\u00e9t\u00e9s<\/a>
Vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 italiennes<\/figcaption><\/figure>\n

Autres sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9 italien<\/h2>\n

D’autres sp\u00e9cialit\u00e9s de caf\u00e9 italien sont plus populaires dans certaines r\u00e9gions ou ont d’autres restrictions quant \u00e0 leur consommation. Par exemple, le cappuccino est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 seulement au petit-d\u00e9jeuner en Italie. Le reste de la journ\u00e9e, les Italiens pr\u00e9f\u00e8rent traditionnellement l’espresso. L’Espresso Macchiato (qui signifie litt\u00e9ralement caf\u00e9 tach\u00e9<\/em>), soit de l’espresso avec du lait, est plut\u00f4t bu par les femmes. Le Ristretto est un espresso tr\u00e8s fort avec peu de liquide. Il est principalement consomm\u00e9 dans le sud de l’Italie et est peu connu en dehors. Dans le nord de l’Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans les montagnes, le Corretto est tr\u00e8s populaire – un espresso avec une goutte de Grappa. Le caf\u00e9 Salento est un caf\u00e9 avec des gla\u00e7ons.<\/p>\n

\"art<\/a>
Populaire aussi : l’art latte<\/figcaption><\/figure>\n

Pr\u00e9paration des variantes de caf\u00e9<\/h2>\n

L’Espresso Doppio est un double espresso. Un Espresso Ristretto\/ Corto est pr\u00e9par\u00e9 avec moins d’eau qu’un espresso ; un Espresso Lungo avec plus. Un Espresso Macchiato\/ Caff\u00e8 Macchiato consiste en un espresso et du lait mouss\u00e9, servi dans une tasse \u00e0 espresso, un Macchiato freddo est fait avec du caf\u00e9 froid et de la mousse de lait. Pour le Caff\u00e8 Latte, le lait n’est pas mouss\u00e9 et il est servi dans une tasse \u00e0 cappuccino. Dans un Caff\u00e8 con panna, le lait est remplac\u00e9 par de la cr\u00e8me. Le Caff\u00e8 d’Orzo est un caf\u00e9 de grains; cela peut \u00eatre de l’orge, du \u00e9peautre ou autre. Un Schiumato est servi dans une tasse plus grande qu’un Espresso Macchiato. Pour un Latte Macchiato allemand, le lait, l’espresso et la cr\u00e8me sont stratifi\u00e9s. Dans un Cappuccino, on met de l’espresso, un peu de lait et de la mousse de lait. Dans un Cappuccino con panna, le lait est de nouveau remplac\u00e9 par de la cr\u00e8me. Un Cappuccino chiaro (= Cappuccino clair) est pr\u00e9par\u00e9 avec plus de lait. Un Ciocolaccino est agr\u00e9ment\u00e9 de copeaux de chocolat sur la mousse de lait. Un Americano est essentiellement un espresso dilu\u00e9, o\u00f9 l’espresso est pr\u00e9par\u00e9 dans une tasse \u00e0 cappuccino et la tasse est remplie d’eau chaude. Un Corretto est servi dans une tasse \u00e0 espresso avec une goutte de Grappa ou autre liqueur. Un Mocacchino est servi dans un verre haut et consiste en des couches d’espresso, de lait, de cacao et de cr\u00e8me, garni de copeaux de chocolat. Le Bicerin est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 Turin et est compos\u00e9 d’un m\u00e9lange d’espresso et de cacao avec une touche de cr\u00e8me. Le Caff\u00e8 ghiaccio est un caf\u00e9 glac\u00e9 avec des gla\u00e7ons, un Salento et un Affoghato sont servis avec une boule de glace \u00e0 la vanille.<\/p>\n

Nouvelles cr\u00e9ations de caf\u00e9<\/h2>\n

La d\u00e9gustation de caf\u00e9 continue de jouir d’une popularit\u00e9 croissante. Incroyable, le nombre de variations de caf\u00e9 que les baristas et les entrepreneurs astucieux ont imagin\u00e9es de nos jours. Et pourtant, il n’y a pas tant d’ingr\u00e9dients que cela : espresso, eau, lait, cr\u00e8me et \u00e9ventuellement du Grappa. Mais gr\u00e2ce aux diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de pr\u00e9paration et aux diff\u00e9rentes mani\u00e8res de servir, il existe des dizaines de variations dans lesquelles le caf\u00e9 est propos\u00e9. Caff\u00e8 decaffeinato<\/em>, Caff\u00e8 in vetro<\/em> (= Espresso dans un verre), Caff\u00e8 schiumato<\/em> (avec du lait mouss\u00e9 chaud), Mocaccino<\/em>, Caff\u00e8 shakerato<\/em> (avec des gla\u00e7ons secou\u00e9s, servi dans un verre \u00e0 Martini), Melange Viennese<\/em>, Caff\u00e8 turco<\/em>, Irish Coffee, Caff\u00e8 franchese<\/em> (de la presse \u00e0 caf\u00e9), Caff\u00e8 al limone<\/em> (avec citron de Sorrente), Caff\u00e8latte<\/em>, Latte macchiato (qui n’existe pas vraiment en Italie) etc. Et puis il y a dans les caf\u00e9s bien connus, divers sirops et variations de lait.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nous voulons faire conna\u00eetre la culture du caf\u00e9 italien en ligne. Par cons\u00e9quent, l’infographie (image sup\u00e9rieure) de cet article est licenci\u00e9e sous une Licence Internationale Creative Commons Attribution 4.0<\/a>.<\/i><\/i><\/p>\n

Des t\u00e9l\u00e9chargements haute r\u00e9solution de l’infographie sont disponibles ici<\/a>.<\/i><\/p>\n

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En Italie, commander un \u00ab\u00a0caff\u00e8\u00a0\u00bb \u00e9quivaut \u00e0 recevoir un espresso, tandis qu’un \u00ab\u00a0caff\u00e8 lungo\u00a0\u00bb est un caf\u00e9 noir allong\u00e9. D’autres sp\u00e9cialit\u00e9s, comme le cappuccino, sont consomm\u00e9es principalement pour le petit d\u00e9jeuner, et des variantes comme le \u00ab\u00a0caff\u00e8 corretto\u00a0\u00bb int\u00e9grant de la Grappa sont appr\u00e9ci\u00e9es dans certaines r\u00e9gions. 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