\nLa proximit\u00e9 de l’\u00c8tna offre certes des sols fertiles largement utilis\u00e9s pour la culture de pistaches, olives, figues de Barbarie, amandes, noix et poires, mais elle pr\u00e9sente \u00e9galement des dangers : en 1651, 1832 et 1843, le volcan est entr\u00e9 en \u00e9ruption et de nombreuses personnes ont perdu la vie en cons\u00e9quence.<\/p>\n
![\"vue-sur-bronte\"](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/blick-auf-bronte.jpg\" "\\"Vue")
La culture de la pistache \u00e0 Bronte<\/h2>\n
En plus de l’Iran, d’Isra\u00ebl, de la Turquie et de la Californie, la r\u00e9gion autour de Bronte<\/strong> est d’importance mondiale dans la production de pistaches. Dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla, des arbres \u00e0 pistaches sont pr\u00e9sents depuis des si\u00e8cles sur une zone situ\u00e9e entre 400 et 900 m au-dessus du niveau de la mer. Ces arbres ne sont ni fertilis\u00e9s ni irrigu\u00e9s artificiellement et pourtant, les pistaches de Bronte sont appr\u00e9ci\u00e9es pour leur taille. L\u2019irrigation naturelle contribue \u00e0 un ar\u00f4me intense qui ne n\u00e9cessite aucune salaison apr\u00e8s s\u00e9chage. Environ 80% des pistaches sont export\u00e9es, les 20% restants restent en Italie, o\u00f9 elles sont soit appr\u00e9ci\u00e9es comme snack soit transform\u00e9es.<\/p>\n Bien que d\u00e9licieuses seules, les pistaches de Bronte sont \u00e9galement transform\u00e9es en d’autres produits. Ainsi, Barone del Murgo a \u00e9labor\u00e9 un pesto<\/a> qui, au lieu de contenir des pignons comme le pesto g\u00e9nois, est riche en pistaches. Les pistaches sont \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es dans la pr\u00e9paration de desserts. Pensons simplement aux d\u00e9lices orientaux incorporant ces noix vertes. Les cantuccini<\/a> sont \u00e9galement souvent agr\u00e9ment\u00e9s de pistaches. Mais le produit vraiment exceptionnel, c’est le chocolat aux pistaches d’Amedei<\/a>, une chocolaterie de Toscane. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les pistaches de Bronte, un tr\u00e9sor de la Sicile pr\u00e8s de l’Etna, sont renomm\u00e9es pour leur taille et leur ar\u00f4me intense sans besoin de salage apr\u00e8s s\u00e9chage. Elles entrent dans la composition de pestos, p\u00e2tisseries et chocolats, et sont un ingr\u00e9dient cl\u00e9 de la mortadelle traditionnelle.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredients-dorigine"],"yoast_head":"\n![\"Pistaches](\"\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/reifende-pistazien.jpg\")
\nNaturellement, les pistaches sont aussi indispensables dans la mortadelle<\/a>, la c\u00e9l\u00e8bre charcuterie de la r\u00e9gion \u00c9milie-Romagne.<\/p>\n