{"id":1585,"date":"2013-01-08T12:21:16","date_gmt":"2013-01-08T11:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/recettes-au-lait-d-amande\/"},"modified":"2013-01-08T12:21:16","modified_gmt":"2013-01-08T11:21:16","slug":"recettes-au-lait-d-amande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/recettes-au-lait-d-amande\/","title":{"rendered":"Recettes \u00e0 base de lait d’amande"},"content":{"rendered":"

Lait d’amande \u2013 une fra\u00eecheur sicilienne<\/h2>\n

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9 la Sicile, vous avez s\u00fbrement admir\u00e9 les nombreux amandiers \u2013 peut-\u00eatre m\u00eame lorsqu’ils \u00e9taient en fleurs. Et les amandes ne sont pas seulement un ingr\u00e9dient de p\u00e2tisserie, mais elles sont utilis\u00e9es en Sicile<\/strong> depuis des si\u00e8cles dans une vari\u00e9t\u00e9 d’autres recettes. L’une de ces recettes est le lait d’amande. On le trouve dans de nombreuses recettes m\u00e9di\u00e9vales sous le nom d’amygdalate<\/em>. Sa pr\u00e9sence fr\u00e9quente dans les recettes du Moyen \u00c2ge est due au fait qu’elle \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme un ingr\u00e9dient non animal (aujourd’hui, nous dirions : v\u00e9gan) parfaitement adapt\u00e9 pour le je\u00fbne. Contrairement au lait de vache, sa conservation est \u00e9galement plus longue. Il est \u00e9galement souvent mentionn\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans les recettes m\u00e9dicales m\u00e9di\u00e9vales.
\nOn suppose que le lait d’amande, gr\u00e2ce \u00e0 la colonisation arabe de l’Espagne, s’est d’abord r\u00e9pandu dans les pays m\u00e9diterran\u00e9ens voisins puis jusqu’en Asie de l’Est.<\/p>\n

\"Faire
Faire son propre lait d’amande<\/figcaption><\/figure>\n

Recette de lait d’amande<\/h2>\n

Il est assez simple de faire son propre lait d’amande<\/strong> : Pour cela, il faut 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’amandes pel\u00e9es et moulues. Pour intensifier le go\u00fbt d’amande, on peut l\u00e9g\u00e8rement faire r\u00f4tir les amandes avant. Ensuite, on verse un demi-litre d’eau chaude sur la farine d\u2019amande et on laisse refroidir un moment. Si d\u00e9sir\u00e9, on peut \u00e9galement sucrer avec un peu de sucre ou de st\u00e9via. Enfin, on filtre les parties solides \u00e0 l’aide d’un tissu ou d’une passoire tr\u00e8s fine.
\nSi on souhaite pr\u00e9parer du beurre d’amande, on prend \u00e9galement 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pur\u00e9e d’amande, \u00e0 cela s’ajoute 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron ou de vinaigre de cidre et une pinc\u00e9e de sel de mer. On m\u00e9lange ces ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 obtenir une masse consistante.
\nLe lait d’amande et le beurre d’amande peuvent \u00eatre utilis\u00e9s tant dans des recettes v\u00e9ganes qu\u2019en cosm\u00e9tique.<\/p>\n

\"Granit\u00e9
Granit\u00e9 aux amandes<\/figcaption><\/figure>\n

Recettes avec du lait d’amande<\/h2>\n

Le lait d’amande est une excellente boisson rafra\u00eechissante en \u00e9t\u00e9. Cela fait des si\u00e8cles que les Siciliens le savent. Non seulement les v\u00e9gans devraient essayer cette alternative au lait de vache, mais les personnes intol\u00e9rantes au lactose trouveront \u00e9galement dans ce lait v\u00e9g\u00e9tal un alli\u00e9 de taille.
\nVous pouvez \u00e9galement commander du lait d\u2019amande pr\u00eat \u00e0 l’emploi<\/a> dans notre boutique. Nous avons pr\u00e9par\u00e9 dans notre collection de recettes quelques recettes avec du lait d’amande<\/strong>. Un rafra\u00eechissement d\u00e9licieux est le Granita alla Mandorla<\/a>. Bien que sa pr\u00e9paration prenne un peu de temps, car la glace aux amandes doit \u00eatre congel\u00e9e et \u00e9cras\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises, c’est une recette vraiment simple \u00e0 r\u00e9aliser.
\nUne variante v\u00e9gane du caf\u00e9 glac\u00e9 est le Caff\u00e9 alla Salentina<\/a>, un espresso avec de la glace aux amandes. Si vous avez envie de cuisiner, essayez les muffins aux courgettes et aux noix<\/a>. Vous pouvez r\u00e9aliser une version v\u00e9gane en rempla\u00e7ant l\u2019\u0153uf par un substitut v\u00e9gan.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La lait d’amande est une rafra\u00eechissante tradition sicilienne, utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles, notamment durant le Car\u00eame. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, elle peut servir dans des recettes v\u00e9ganes ou m\u00eame en cosm\u00e9tique. Des d\u00e9lices comme la Granita alla Mandorla ou le Caff\u00e8 alla Salentina sont \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"\nRecettes \u00e0 base de lait d'amande - Gustini - Passione italiana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/recettes-au-lait-d-amande\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recettes \u00e0 base de lait d'amande - Gustini - Passione italiana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La lait d'amande est une rafra\u00eechissante tradition sicilienne, utilis\u00e9e depuis des si\u00e8cles, notamment durant le Car\u00eame. 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