{"id":1573,"date":"2013-07-06T09:51:17","date_gmt":"2013-07-06T07:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gustini.fr\/blog\/generalites\/recettes-avec-burrata\/"},"modified":"2013-07-06T09:51:17","modified_gmt":"2013-07-06T07:51:17","slug":"recettes-avec-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/recettes-avec-burrata\/","title":{"rendered":"Recettes avec Burrata"},"content":{"rendered":"

Qu’est-ce que la Burrata ?<\/h2>\n

Le mozzarella est d\u00e9sormais un mot \u00e0 la bouche de tous, mais les recettes \u00e0 base de burrata sont moins connues. La Burrata<\/a><\/strong> est apparent\u00e9e au mozzarella. Je dis qu’elle est apparent\u00e9e car tous deux sont produits selon le processus Filata. Ce processus implique que le caill\u00e9 est laiss\u00e9 \u00e0 reposer pendant un moment, puis soulev\u00e9 du petit-lait et arros\u00e9 d’eau chaude \u00e0 environ 80\u00b0C. Ensuite, la masse obtenue est p\u00e9trie, remu\u00e9e et \u00e9tir\u00e9e pour \u00eatre form\u00e9e en p\u00e2te. Des morceaux pratiques sont ensuite d\u00e9tach\u00e9s pour former, par exemple, du Mozzarella di bufala<\/a> (si auparavant il s’agissait de lait de bufflonne) ou de la Burrata ou du Scamorza<\/a>. Toutefois, ce qui rend la Burrata sp\u00e9ciale est son c\u0153ur \u00e9pais compos\u00e9 de cr\u00e8me fra\u00eeche et de cr\u00e8me. Autrefois, la Burrata \u00e9tait utilis\u00e9e pour conserver le beurre frais plus longtemps ; la coque en mozzarella gardait le c\u0153ur de beurre au frais.<\/p>\n

\"burrata\"<\/a>
Burrata<\/figcaption><\/figure>\n

Id\u00e9es de recettes simples avec de la Burrata<\/h2>\n

Que peut-on alors faire avec la Burrata<\/strong>? Comme il faut l’utiliser fra\u00eeche, il est bon de r\u00e9fl\u00e9chir aux recettes avec de la Burrata<\/strong> que l’on souhaite pr\u00e9parer avant de l’acheter.
\nLa Burrata est \u00e9tonnamment polyvalente. Par exemple, on peut simplement l’ajouter \u00e0 une salade de tomates avec du basilic, comme on le ferait avec de la mozzarella. Ou un pesto d’artichauts cr\u00e9meux : pour cela, il vous faut 1 tasse de basilic, 1\/4 tasse de pignons de pin, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’\u00e9chalotes, \u00bd pot de c\u0153urs d’artichauts<\/a> dans l’huile, du sel<\/a> et du poivre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’ail, \u00bc tasse de Parmesan<\/a> r\u00e2p\u00e9 et \u00bc de Burrata<\/a>. Le tout est m\u00e9lang\u00e9 dans un mixeur et servi avec des p\u00e2tes ou sur de la bruschetta.<\/p>\n

\"rezepte<\/a>
Risotto cr\u00e9meux aux aubergines et gambas rouges<\/figcaption><\/figure>\n

Recettes raffin\u00e9es avec de la Burrata<\/h2>\n

De notre voyage en Apulie, le berceau de la Burrata, nous avons ramen\u00e9 trois recettes plus sophistiqu\u00e9es de recettes avec de la Burrata<\/strong>. Elles nous ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9es par le chef renomm\u00e9 Angelo Sabatelli, qui a partag\u00e9 avec nous les recettes apr\u00e8s les avoir savour\u00e9es. Toutes les recettes sont d\u00e9crites dans notre collection de recettes. Le premier plat \u00e9tait Mozzarella di burrata e ricotta con pomodori canditi ed erbe<\/a><\/em> (Mozzarella avec farce de Burrata et Ricotta, avec des tomates confites et des herbes), suivi de Risotto con burrata, melanzane arrostite e gamberi rossi<\/a><\/em> (Risotto avec Burrata, aubergine r\u00f4tie et gambas rouges). Une merveilleuse combinaison avec les gambas ! Au dessert, nous avons eu Burrata, miele e amarene<\/a><\/em> (Burrata avec miel et cerises Amarena). Un r\u00e9gal sucr\u00e9 auquel il vaut mieux ne pas penser en termes de calories.
\nJ’esp\u00e8re vous avoir donn\u00e9 quelques id\u00e9es et vous souhaite bon app\u00e9tit !<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez la Burrata, fromage italien proche de la Mozzarella, c\u00e9l\u00e8bre pour son c\u0153ur onctueux de cr\u00e8me et de beurre. Id\u00e9ale dans des salades ou accompagn\u00e9e de pesto, cette sp\u00e9cialit\u00e9 se veut polyvalente et d\u00e9licieuse dans diverses recettes.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-italiennes-favorites"],"yoast_head":"\nRecettes avec Burrata - Gustini - Passione italiana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gustini.fr\/blog\/recettes-italiennes-favorites\/recettes-avec-burrata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Recettes avec Burrata - Gustini - Passione italiana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez la Burrata, fromage italien proche de la Mozzarella, c\u00e9l\u00e8bre pour son c\u0153ur onctueux de cr\u00e8me et de beurre. 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