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La race de boeuf Chianina – un met fin de Toscane

Quelle est la particularité de la Razza Chianina ?

Nous proposons depuis peu de la Bistecca Fiorentina dans notre gamme. Il s’agit de la meilleure des viandes de Toscane, obtenue du bœuf chianina. Seule la viande de cette race est traditionnellement utilisée pour le beefsteak florentin puisque les toscans ne jurent que par la qualité de cette ancienne race. En effet la razza chianina est une race de bœuf antique contrairement à la Holstein par exemple qui est omniprésente en France avec sa robe noire et blanche et représente un élevage jeune (apparu en Amérique du Nord au XVIIe siècle).

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