Histoire de la région de Basilicate

De part son exposition à la mer, la région de Basilicate a connu une histoire mouvementée : cette région entre les Pouilles et Calabre était toujours la cible de conquérants comme les Grecs et les Sarrazins. Dans l’Antiquité, on connaissait la région sous le nom de Lucanie et cette dernière a été décrite par des auteurs comme Homer et Horace. Entre temps, la Basilicate a plutôt été négligée par des touristes déferlants qui se sont laissés intimider par le paysage montagneux. Cela est injuste puisqu’en plus de ses jouissances culinaires, la Basilicate offre aussi des points culminants architecturaux et des paysages naturels.

Spécialités de Basilicate

Dans la Basilicate au paysage marqué, presque chaque famille possède ses propres cochons dont l’abattage est célébré par une grande fête. La viande est travaillée en saucisses traditionnelles Lucanica, Pezzenta ou Cotechinata ou cuite en brochettes. Les pâtes font aussi partie des spécialités culinaires de Basilicate. La région a même sa propre forme de pâte, les Ferrazuoli, qui sont enroulées autours d’une barre de fer, d’où leur nom. Les Peperoncini sont un ingrédient caractéristique dans les sauces pour pâtes de la région. Rien n’est trop épicé pour une personne de Basilicate. Un repas aussi délicieux se termine bien souvent par le Provolone, fromage relevé de la région.