Pâtes courtes

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Orecchiette Napoletane IGP

Orecchiette Napoletane Pasta di Gragnano Pastificio Gentile

Ces pâtes, une spécialité napolitaine, ressemblent à de petites oreilles. Le blé dur Senatore-Cappelli très particulier, que la manufacture Gentile cultive au coeur de la région de la Basilicate, leur donne une consistance bien ferme.

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Quantité 500 g PB: 1 kg = 7,98 €
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Caserecce di Gragnano IGP

Caserecce Pasta di Gragnano Pastificio Gentile

Ces pâtes ont le goût unique du 'fait maison'. Produites et roulées suivant la tradition à partir de la meilleure farine de blé dur, elles absorbent très bien les sauces grâce à leur forme particulière et à leur surface un peu rugueuse.

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Gnocchetti di Gragnano IGP

Gnocchetti - pâtes de Gragnano - fabrique de pâtes Gentile

C'est dans des moules en bronze que la pâte striée - qui s'inspire, dans sa forme des gnocchi de pomme de terre - est préparée dans la fabrique primée de la famille Zampino à Gragnano, le haut-lieu de la pâte en Italie.

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Farfalle Zebra

Pâtes farfalle zébrées noir et blanc - Marella

En blanc comme la meilleure farine de blé dur d'Apulie, et en noir comme l'encre de seiche la plus sombre : ces pâtes farfalle (papillons), nobles, fabriquées dans la petite manufacture familiale Marella, sont fort élégantes ! Vive l'extravagance en matière de création de pâtes !

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Quantité 250 g PB: 100 g = 2,36 €
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Coralli 500g

Nouilles multicolores en forme de coraux de chez Marella

Créez un jeu de couleurs dans la douceur des tons pastel ! Ces pâtes artisanales attirent les regards et aiguisent les papilles. La fabrique de pâtes Marella utilise, pour ce faire, les blés durs d'Apulie les plus nobles, ainsi que des légumes frais pour les colorer.

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Eliche di Gragnano IGP

Eliche Fusilli Gentile Pasta di Gragnano IGP

Eliches - petites hélices. Tradition, artisanat et le meilleur des blés durs pour ces pâtes raffinées qui avec leur élégante structure rappellent les gros fusillis et avec leurs nombreux méandres s'imprègnent délicieusement de sauce.

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Trofie Liguri Venturino

Pâtes torsadées de semoule de blé dur de Ligurie Venturino

Les trofies, originaires de Ligurie, sont de petites pâtes de semoule de blé dur torsadées à la main. Elles sont traditionnellement servies avec du pesto genovese ou encore des haricots et des pommes de terre.

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Croxetti Liguri

Croxetti Liguri Pâtes en forme de pièces de monnaie de Ligurie

Les croxetti sont des pâtes de la région de Ligurie en formes de pièces. Au Moyen-Age, elles représentaient un symbole de status social sur lesquelles on faisait graver ses armoiries. Aujourd'hui, il est resté de cette époque les motifs traditionnels d'épis de blé et de branches d'olivier. 

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Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri Pâtes de sarrasin Moro

Des pâtes rustiques au sarrasin. Les pizzoccheris sont un ingrédient typique de la région de la Valteline en Lombardie et du Val Poschiavo voisin. On les consomme généralement avec des épinards ou du chou frisé …

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Papiri di Gragnano IGP

Papiri - pâtes de Gragnano IGP - Fabrique de pâtes Gentile

Ces pâtes, qui tirent leur nom des rouleaux de papyrus, sont créées dans le haut lieu de la fabrication des pâtes en Italie, la petite ville de Gragnano. Là-bas, elles sont fabriquées dans la plus ancienne manufacture de la ville, avec des moules traditionnels en bronze.

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