Spécialités gibier

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Salame di Cinghiale Falorni

Salami au sanglier Salame di Cinghiale Antica Macelleria Falorni Toscane

Ce salami de Toscane séché à l'air est fait de viande maigre de sanglier et de porc en boyau naturel avec une moisissure noble. Une maturation de 4 semaines. Il est aromatisé d'après une recette traditionnelle avec une saveur de venaison très distincte.

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Quantité 320 g PB: 1 kg = 43,44 €
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Toscanello Sigari di Cinghiale

Antica Macelleria Falorni (Toscane), cigares de sanglier, Toscane

Trois saucissons de sangliers en forme de cigare, au typique goût 'sauvage', emballés dans un joli petit coffret cadeau. Préparés selon une recette ancestrale.

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Quantité 3 pièce PB: 100 g = 7,23 €
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Salame di cervo

Saucisson de cerf Saucisson au cerf piémontais Italie

Dans les forêts denses du Piémont, les cerfs se nourrissent des jeunes pousses et des champignons. Ce saucisson de cerf est fabriqué dans la charcuterie Marchisio avec de la viande maigre selon une authentique recette.

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Capocollo di suino nero

Capocollo di suino nero Capocollo de porc noir en tranches

Le capocollo est une charcuterie crue faite à partir d'échine de porc. Pour fabriquer ce capocollo à consistance tendre, seule de la viande de porc noir calabrais est utilisée.

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Salame d'Asino

Salame d'Asino Saucisson d'âne du Piémont

Pour cette spécialité, l'entreprise artisanale Marchisio utilise de la viande d'âne, de porc et une bonne dose de vin chaud. Ce saucisson très aromatique est un véritable délice avec du pain frais.

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Ragu di Chianina

Ragu di Chianina

Le ragù est un trésor de la cuisine toscane. Donna Mila le laisse mijoter très lentement dans ses grosses marmites à partir de la meilleure viande du rare bœuf blanc Chianina. Servez cette délicieuse sauce avec des tagliatelles.

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Ragù di capriolo

Ragu di capriolo - sauce toscane au chevreuil

C'est sur les sommets arrrondies des collines de Toscane que les chevreuils se nourrissent d’herbes intensivement épicées qui rendent leur viande tellement aromatique. Avec ce ragù, apportez un goût particulier de gourmet dans votre assiette.

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Ragù di cinghiale

Ragu di cinghiale Sauce toscane au sanglier

Dans ce bocal s'opère la rencontre entre de la puissante viande de sanglier , des cèpes sauvages relevés et le meilleur d’un luxuriant potager. C’est de tout cela qu’est composé un des plus célèbres plats de la cuisine toscane que l’on sert avec des Papardelle.

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Antico Crostino del Cacciatore

Crostino toscan - crème au gibier

Faites l’expérience des terrains de chasse fertiles des forêts alpestres de Toscane ! C’est une fois dans la manufacture que ce traditionnel pâté de foie de gibier devient un met de choix rustique grâce notamment à des olives toscanes, de l’ail aromatique et du vin.

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Salame di cervo Dry Aged

Dry Age Salami à la viande de cerf Tyrol du Sud

Faites la fine expérience du Dry Ageing avec ce salami de gibier rouge foncé de la cave d'affinage aux murs de sel de Mair'schen. Ce salami séché à l'air à base de maigre cerf du Tyrol du sud mûrit jusqu'à 8 semaines. Il dégage ensuite un délicieux parfum très appétissant.

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